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红枣黄豆谷物饮料是以成熟红枣与黄豆为原料，通过反复比较、调整原料配比，并确定最佳添加剂及添加量、温度、时间和pH，简述红枣黄豆谷物饮料配方技术的开发经感官检验与理化指标检测得出最佳的配方以便满足市场的需要。豆浆这种饮品，起源于中国，是将黄豆用水泡涨以后磨碎、过滤、煮沸而制得"。豆浆这种谷物饮料含有丰富的植物蛋白、烟酸，维生素B、B，磷脂，以及铁、钙等矿物质，具有滋阴润燥，调和阴阳，消热防暑，生津解渴，祛寒暖胃，滋养进补的作用，主治身体虚弱、营养不良、肺痿肺痛、口干咽痛、小便不通等症。若在其中加入红枣，红枣中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、钙以及氨基酸等丰富的营养成分，具有补中益气，养血安神的作用，能够养心血、安心神，适宜于脾虚食少，乏力便溏、脏躁失眠的人群食用。李时珍的《本草纲目》中曾记载：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚"等疾病。可谓锦上添花。本文主要讲述了红枣黄豆谷物饮料的营养价值、国内外研究现状及注意事项。

红枣与黄豆的营养价值
经常食用红枣可治疗体虚体寒、神经衰弱、消化不良、脾胃虚弱、贫血，以及养肝防癌，其功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。黄豆中含有丰富的膳食纤维，能够促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄，还能降低肠癌发生的风险。黄豆中具有一种抑制胰酶，对糖尿病有改善治疗作用。黄豆所具有皂或有明显的降降血脂作用，同时，可抑制体重增加3黄豆中所具有的脂肪多为不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸很容易被人体吸收，而且黄豆脂肪可以有效阻止胆固醇的吸收，能够对血脂含量高以及动脉硬化有所改善，所以说黄豆是一种很理想的营养保健品。
国内外研究现状
红枣黄豆谷物饮料是用黄豆、红枣制作的一道饮品。它含有红枣的香味和甜味，口感比较丝滑。红枣中具有的糖类、蛋白质、脂肪、维生素C维生素B组、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素和环磷酸腺苷等营养成分。其中的维生素C含量在果品往往占有重要地位，有维生素王之美称。国外喝豆浆的很少，他们闻不来豆浆的香味。同一杯豆浆，我们闻到的是豆香味，他们闻到的豆腥味。美国人比较喜欢果汁，即便愿意喝豆浆，他们也用搅拌机打碎后来煮“。
制作红枣黄豆谷物饮料的注意事项
（1）如果想充分利用黄豆中的蛋白质，就必须通过浸泡、磨细、过滤以及加热等处理方式，用来消除胰蛋白酶抑制素对人体的不利影响。所以，在生豆浆加热到80 ~90℃c的时候，豆浆此时会出现大量的白色泡沫，让人误以为此时豆浆已经煮熟，而实际上这是一种“假沸”现象，此时温度不能导致豆浆中的皂武物质被破坏。而我们煮豆浆的过程中，在出现“假沸”现象时，应继续加热3~5分钟，使得泡沫完全消失。应当注意，豆浆不可反复煮好几遍，不然会造成豆浆中营养物质的流失。
（2）红枣黄豆谷物饮料不可与药同饮，由于红枣黄豆谷物饮料具备解毒的功效，药品的成分是含有一定微量元素的刺激状成分，来抵御身体的不适，所以不可一起服用。也要注意不可将鸡蛋冲入豆浆中，因为鸡蛋中的黏液蛋白质与红枣黄豆谷物饮料中的胰蛋白酶结合能够产生不易被人体吸引的物质从而导致其失去营养价值。而且红枣黄豆谷物饮料也不建议空腹喝，从营养角度讲，红枣黄豆谷物饮料是蛋白质含量很丰富的一种健康饮品，但是它只有在摄入一定量淀粉食品后才能不被作为热量来消耗，这样才能真正发挥蛋白质构造新组织、修补旧组织的功能。豆浆也最好不要空腹饮用，若空腹饮用，它只能像淀粉一样作为热量被消耗掉，大大浪费的蛋白质，也使得摄入营养失去平衡，从而会加重消化以及泌尿系统的负担。
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