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胡萝卜存在难于使人接受的味道。通过加入沙棘汁后，纯天然胡萝卜沙棘饮料配方的生产技术达到了增强营养、改善风味酸甜可口的目的。

操作要点
（1）洗涤 用流动的清水充分冲洗去除胡萝卜表皮的泥沙和杂质
（2）去皮 采用碱液去皮，碱液浓度为3%，温度为100℃，处理时间80s，原料去皮后，立即用流动水充分漂洗。
（3）预煮 切成1cm厚的小块，用原料3倍的沸水煮3min，从而抑制胡萝卜氧化酶的活性并使胡萝卜组织软化。
（4）打浆 将预煮后的原料与预煮水一起倒入打浆机中进行打浆取汁。
（5）沙棘汁澄清 沙棘汁用明胶-单宁法进行澄清，其用量分别为每100 ml沙棘原汁均加入1%明胶溶液6.0 ml和1%单宁溶液8.0ml.在室温条件下混合均匀，静置6~10 h.用高速离心机分离后获得清澈透明沙棘汁。
（6）过滤调配将胡萝卜汁用120 В 尼  ? h滤，然后按品质要求进行配制。
（7）均质搅拌均匀后均质，均匀条件6020MРa，即 可 获得外观良好、组织均匀、口感细腻的产品。
（8）杀菌、冷却杀菌公式：5'-"-51142℃，然后冷却即为成品。
胡萝卜汁稳定剂的确定
本实验的稳定剂选取黄原胶、CMC-Na、海藻酸钠，用离心沉淀率为考查指标，沉淀率越低，稳定性越好，正交实验结果如表1所示：从实验结果的极差分析可知，主次因素为：黄原胶>海藻酸钠>CMCNa，最佳工艺为AjBC即黄原胶选取0.02%，海藻选取0.01%，CMCNa选取0.02%.的NaOH调节pH值，观察颜色变化及溶解性，结果见表2。由表2数据表明，黎荫栲壳棕色素在pH4.0~12.0范围内稳定，且呈典型的棕褐色。
取0.05%的冀葫栲壳棕色素溶液数份，分别向色素溶液中加入一定量不同浓度的HO2，揽拌均匀后于空温下静置2h，测其吸光度
耐氧化性
色素溶液的吸光度随H02浓度增大而呈下降趋势，最后趋于一个定值。由此可以推断，该色素可被氧化的活基团数一定，并且这些基团的变化影响着色素的吸光性能。但是，这种影响造成吸光度变化的程度不大，而且观察不到色素溶液有明显的颜色变化。
原料配比的确定采用正交实验确定最佳的配比工艺条件，以口感、嗅感和色泽等项目为考查指标，进行感官评定，正交实验结果如表2所示：从实验结果的极差可知，主次因素为：沙棘汁>胡萝卜汁>加糖量，最佳工艺为AB2C即胡萝卜汁30%+沙棘汁10%+加糖量6%。由此三种原料配合所得的饮料口感较理想。沙棘汁量对饮料风味影响很大，沙棘汁量大于10%，出现刺激性较强的酸味，沙棘汁量少于10%，酸味不足。本实验确定的最适沙棘汁量10%，使饮料酸甜适宜。
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