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酒是各国人民的共同财富，但是饮酒伤身也是人们的共识，新型葛根桑葚复合解酒饮料配方技术的研发公司，因此人们开始研制各种解酒制品以减轻洒精带来的毒副作用。但是，由于饮酒类饮料的口感远不如目前市面上的普通饮料，因而导致该类产品普及率低；另外，市场上解酒类饮料的种类太少，导致人们无法形成喝解酒饮料的习惯。因此，开发不同口味的解酒保健饮料，有利于拓宽解酒市场，培养人们饮酒后的消费习惯。
根是一种豆科葛属植物，共根部为主要的食用部位，富含淀粉，同时还含有丰富的黄酮类化合物、胡萝卜苷、氨基酸、香豆素类等[1。中医解酒古方中以葛根为主配方最为常见，现代研究[2-1表明，当人接入过量乙醇后，葛根中黄酮类化合物（包括大京（黄豆）苷、大豆苷元、葛根素等10余种）能有效地降低血液中乙醇的浓度。
蜂蜜中主要成分为葡萄糖和果糖，能直接被人体吸收，其中真正起解酒作用的是果糖成分，它可以促进酒精的分解吸收，加速酒精从血液中消除的速度，使头痛症状得到快速减轻。此外，蜂蜜中还含有大量的还原糖和维生素、氨基酸、矿物质、酶等1，营养和药用价值都很高，被誉为“大自然中最完美的营养食品”。
桑甚是桑科桑属多年生木本植物桑树的成熟果实，历来为食用及中药材之用，且桑甚果饮口感极佳。桑甚中含有多种功能性成分，如白黎芦醇、芦」、原化色素等，具有预防心血管疾病、防癌、抗氧化、降血糖、调血脂等药理作用"。高丽辉等的试验表明，桑甚果饮能增强肝组织中乙醇脱氢酶的活性，从而加速乙醇代谢而发挥防醉解酒作用。
笔者以葛根、桑甚为主要原料，添加具有较高营养和药用价值的蜂蜜，研究开发一种新型复合解酒保健饮品的制备T艺，并对其解酒功能进行体外试验，以获得口感醇厚、风味独特的解酒功能型饮料。

工艺流程
葛根提取液的制备。总根-粉碎过筛一超声提取一真空浓缩→真空过滤葛根提取液。
桑甚汁的制备。鲜桑甚果-挑选清洗一打浆，酶法提取一榨汁→离心过滤→桑甚汁。
工艺要点
葛根提取液的制备。葛根切片粉碎后，过40目筛。取适量的葛根粗粉，按1：8 g/mL的料液比加入不同浓度（030%50%、70%和95%）的乙醇溶剂[8]，于不同温度（25，3040，50，60 ℃）进行一定时间（10.15，20，25，30 min）的超声提取，采用真空浓缩和真空过滤得到滤液，根据滤液中总黄酮含量确定最佳的超声制备条件。
桑斟汁的制备。原料的前处理：挑选色泽紫红或紫黑、酸甜可口、颗粒饱满的新鲜成熟桑葚果，用流动水和空气翻动进行清洗，别除杂质。采用破碎机彻底破碎桑果细胞组织，并将果汁果渣混合均匀，并添加0.1%Vc进行护色。
蜂蜜液的制备。取适量的蜂蜜，用温白开稀释到20-250Bx，过滤，得到蜂蜜液。
复合原汁饮料配方。为获得上述提取液的最佳混合比例，采用GB5009.48-85（比重法），将混合液与白酒1：1进行混合，并以纯水作对照，测定乙醇体积分数，研究复合原汁的解酒率。
风味的调配。为使果汁饮料符合大众口味，需要加入适量的辅料进行调配。通过考察复合原汁含量、白砂糖和柠檬酸，设计3因素3水平正交试验，其结果通过采用模糊综合评判模型11-2，对复合解酒饮料的风味、色泽、滋味和沉淀4个感官评价因素组成10人感官评价小组，按差、中等、好3个等级对评定结果进行分析。
葛根超声提取条件的筛选
 葛根总黄酮含量测定。配置葛根素对照品储备液1 mg/mlL。精密量取葛根素对照品溶液0.6mL，加甲醇溶液定容至10 ml，作为对照品溶液。精密量取葛根素对照品溶液0.2.0.4.0.6，0.8和1.0 mL，分别置10mL容量瓶中，用甲醇定容，摇匀，以甲醇做空白对照，于波长250 m[1）处测定吸光度。以浓度C（mg/mL）为横坐标，吸光度A为纵坐标做标准，
论与讨论
该研究采用超声技术，进一步优化葛根异黄酮的提取条件和酶法提取桑甚汁的制各工艺，在此基础上将2种提取液加入蜂蜜，对于解酒有显著的效果，解酒率可以达到91.30%。经调配、杀菌等工艺研制出一种功能型饮料，该饮料具有解酒、清凉下火、开胃消食等功效。目前解酒产品多为葛根单用或者与其他药物配成的复方解酒产品，而与桑椹的复合保健解酒类饮品还鲜见上市。该解酒饮料的研制不但符合广大消费者对绿色天然食品的要求，而且具有具有显著的解酒功效和较高的营养价值，因而无论是在临床应用还是保健类食品的开发都有良好的市场前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发,饮料配方调味,饮料配方技术,饮料配方专家咨询，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030  13518182323