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枸杞属茄科植物，落叶小灌木，高1m左右，生有短刺，叶互生或簇生于短枝上，卵形或卵状披针形。枸杞叶性味甘平，枸杞叶饮料配方的技术开发有清热解毒、明目清肝、抗衰老的作用。近年来国内关于用枸杞子制作保健饮品的报道很多，而用枸杞叶作为原料制成枸杞叶饮料和茶，至今未见有文献报道，为了充分开发和利用枸杞这一野生资源，丰富人们的饮食文化，增进人体健康，我们以枸杞叶为原料开发研制了具有保健作用的枸杞叶饮品。

工艺流程
枸杞叶，精选，热烫-护色-破碎 浸提>粗滤>澄清、精滤>调配>均质-脱气灌装→杀菌-冷却-成品
技术要点
原料的挑选、清洗选择枸杞的嫩叶及嫩尖，组织不能萎缩，无虫蛀、霉变，用自来水冲去枸杞叶表面的泥沙杂质，沥干表面的水分。
热烫、护色：将原料置于90℃的水浴中，保持2min，取出后，加002%混合制，于0.9MPa真空度下保持15min，进行护色。
破碎、浸提将要处理的枸杞叶加4倍水，用胶体磨破碎，然后加4倍水置于60-70℃水浴中浸提30min，不断搅拌，以加快浸提速度，然后粗滤。
澄清：滤液中加入0.2%的明胶，拌均匀，在10℃以下低温静置澄清24h，然后吸取上清液用200目筛精滤。加入明胶时，先将明胶用10倍热水溶化，再加入到枸杞叶汁中。
调配：在精滤液中加入0.2%CMC-Na作为稳定剂，配以白砂糖、柠檬酸、乙基麦芽酚等。
均质、脱气：采用高压均质机均质，均质温度为60-70℃，压力为25MPa均质后即进行脱气，脱气温度为45-55℃，真度为0.06~0.08M Pa
灌装、杀菌、冷却将料汁灌装、密封后，于93℃，杀菌5~10min，迅速用冷水冷却至室温。
枸杞叶茶
工艺流程：枸杞叶-精选一清洗热烫>护色>清洗一沥干→锅炒-冷却→成品2.2.2 技术要点
原料的挑选选用无病虫害的枸杞嫩叶及嫩尖，洗净、沥干水。
热烫:将枸杞叶用90℃水热烫1-2min.
护色:将枸杞叶热烫后迅速放于0.1%碳酸钠溶液中，浸泡15min，进行护色。
烘干:将处理过的枸杞叶置于60-70℃的烘箱中，烘干即可。
锅炒:将烘干的枸杞叶置于砂锅内炒至颜色微黄，冷却后即可泡茶饮用。
结论
枸杞叶作为保健食品饮料原料家族的新成员，将其加工成天然饮品的工艺技术合理可行，可望用于指导工业生产。该系列饮品营养丰富、风味独特、保健功能明显，其开发前景极为广阔。
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