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芦荟为百合科多年生常绿肉质植物，其卓著的美容、保健、营养、药用价值倍受关注。新鲜芦荟的成分十分复杂，至今已发现对人体有益的活性成分达七、八十种，待测定的有上百种，其主要成分有：芦荟素、芦荟因、芦荟酊、芦荟甙、19种氨基酸、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、月桂酸、多种矿物质和微量元素、活性酶以及多种维生素（A、B1、a、Ba、B2、C）。
目前，芦荟在食品、医药、日化行业中被广泛应用，其保健功效源于它含有的特殊成份，芦荟可健胃、提高新陈代谢速度、抗菌消炎、中和毒素、使肌肤美丽，世界粮农组织（FAO）已将芦荟确认为“21世纪的最佳保健品”之一，开发芦荟保健饮料配方生产技术的研究前景不可限量。

工艺流程
选料→清洗→外皮剥离一凝胶破碎→升温提汁一过滤→调配一过滤一均质→脱气→灌装→封盖→杀菌→贴标→成品
操作要点
选料选择叶片肥厚、汁多、刺少的优质叶片，把有黄斑、叶片窄小、薄嫩的叶片剔除掉。
清洗工业化生产中，先用次氯酸溶液消毒，再用清水冲洗干净。
外皮剥离用不锈钢小刀轻轻划开芦荟的外皮，刮下厚厚的蛋清状透明凝胶，尽量避免刮破外皮，若外皮混入凝胶，会给过滤带来麻烦。
凝胶破碎把刮下的凝胶放入GS自控高速组织捣碎机，打浆3-5min。
升温提汁温度控制在40℃60℃，以提高出汁率，避免温度过高，钝化凝胶。
调配按配方准确称量各种添加剂，在最短时间内将饮料调配好，缩短添加剂在空气中放置的时间。
过滤均质先用纱布粗滤，再用真空泵抽滤，然后放人均质机均质，压力为23-25MPa。
脱气灌装均质后需经脱气处理，采用加热脱气方法，脱气后热灌装，及时封盖。
杀菌冷却100℃杀菌18min，采用分段式冷却。
凝胶破碎方法选择:芦荟叶片外边是一层薄薄的绿皮，中间为厚厚的蛋清状凝胶，要提取汁液必须将外皮剥离，在将凝胶破碎，破碎采用3种方法：直接榨汁、剥皮后榨汁、剥皮后捣碎出汁。
过滤条件选择:采用不同的温度18℃、25℃、55℃、85℃，不同的加水量0mL、45mL、65mL、85mL，根据可溶性固形物的得率确定最优过滤条件。
凝胶破碎试验
芦荟叶片中心的蛋清状凝胶，粘性较大，难以过滤，需破碎后，方可过滤，具体破碎方法及结果分析得出，试验l直接榨汁和试验2剥皮后榨汁的方法浪费较大，皮渣中的有用成分不易提取，造成出汁率低，可溶性固形物含量也低，试验3剥皮后捣碎出汁，操作方便，经济效益也高，故而选用剥皮后捣碎出汁的方法。
过滤条件选择试验
由于芦荟凝胶粘度大，在过滤时要适当升温，添加水分，以提高过滤效果和缩短时间，具体方法及结果分析得出，试验l在l8℃下加水量mL和试验2在25℃下加水45mL，由于温度较低，凝胶内的活性物质没有完全溶解，浪费较大，故而可溶性固形物得率低，试验4在85℃下加水85mL，虽可溶性固形物得率高，但由于温度高，影响芦荟饮料的风味，故选用试验3在55℃下加水65mL过滤为佳。
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