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猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属植物中华猕猴桃的果实，是一种特殊的水果，绿似翡翠的果肉，清香诱人；甜中带酸的口味，爽口宜人，故又称为“奇异果”。中医认为：猕猴桃性寒味甘酸，归肾、胃经，具有调中理气、生津润燥、解热除烦、利尿通淋、和胃降逆的功效。猕猴桃是各种水果中营养成分最丰富、最全面的水果，被称为“水果金矿”。猕猴桃果实中还含有人体所必需的1种氨基酸及果酸、蹂酸、柠檬酸和钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素，且脂肪含量低，不含胆固醇，是一种独特的营养保健果品。
芦荟为百合科芦荟属多年生常绿草本植物。主产于热带和亚热带地区，具有四季长绿、肉厚汁多的特点。芦荟具有极好的保健作用和药用功效。它不但具有美容、清热和治疗溃疡、头晕、头疼、耳鸣、烦躁、妇女闭经、小儿惊痫等功能，还具有提高免疫力、抗菌抗癌、降低血糖血脂、润肠通便的作用，可谓是神奇的万能药草。长期食用新鲜芦荟叶或者饮用芦荟汁，可以改善多种慢性病，并达到延年益寿的目的。

操作要点
奇异果汁的制备原料挑选：采用采摘后堆放56或用乙烯催熟的果品，挑选无霉烂、果皮刚开始发软的果实；清洗、去皮：清洗奇异果表面的绒毛，在一25C下冷冻30min，使果实表面冻结而果实内部不冻结，再用高压水冲洗去皮；榨汁、过滤：将去皮奇异果立即放入果蔬捣碎机适度破碎，再送入压榨机，榨汁后立即添加少量抗坏血酸护色，然后通过100日果汁过滤机，去籽去渣，得到奇异果原汁。
芦荟处理
芦荟鲜叶：选择23年的新鲜芦荟叶，去除叶根、叶尖；鲜叶清洗：先用水浸泡，用软毛刷刷去表面的泥沙等，然后用清水冲洗干净；
鲜叶消毒：常温下用06~1%的稀盐酸溶液浸泡数分钟取出清水漂洗，然后用无菌水冲净；
去皮：用刀轻轻的将芦荟的绿色外皮去掉，但要在外皮内侧保留一薄层芦荟凝胶，防止芦荟黄汁进入；
热烫：用Q2%的柠檬酸水溶液进行热烫，防止其褐变；
切丁：将热烫后的芦荟果肉切成长约2mm，厚约1mm，宽约1mm的小丁。
复合悬浮饮料的配制
调配：将所得的芦荟丁和奇异果原汁与各种添加剂依据科学配方调配成饮料，复合饮料最佳配方由正交实验确定；
灭菌：采用巴氏杀菌的方法在85C灭菌10min并在流动水中迅速冷却，快速降到常温。
结果与分析
奇异果具有很好的风味和色泽，而芦荟单独加工饮料色泽平淡、香味不足。两者调配在一起，可协调风味，增强营养。因芦荟中含有芦荟大黄素，这是一种具有致泻作用的物质，不同体质的人，芦荟的口服用量差别很大。考虑到适应群体的广泛性，本实验将芦荟丁的用量定在10%、156和20%三个水平。
异麦芽低聚糖是一种低热量的甜味剂，而它的甜度是蔗糖的一半。因此本实验选用异麦芽低聚糖和蜂蜜11作为甜味剂。柠檬酸的酸味是所有有机酸中最缓和可口的，因此选用柠檬酸为酸味剂。
影响饮料风味主要有个因素：奇异果汁、芦荟丁、柠檬酸、异麦芽低聚糖锋蜜（1D。设计一个积素3水平的正交实验每个样品按其滋味、外观色泽、香气3方面综合评分，评分时以产品的滋味权重为04外观色泽为Q4香气为02满分以1分计，进行方差分析，从而确定最佳配方。
根据正交实验结果，由极差分析值DAC阿知，芦荟丁含量对配方影响效果最大，其次为奇异果原汁、柠檬酸、异麦芽低聚糖和蜂蜜。由正交实验结果分析可知，最佳组合为A.BCGD。即芦荟丁156、奇异果原汁126、柠檬酸Q06、异麦芽低聚糖峰蜜。
结论
奇异果芦荟悬浮饮料的最佳配方为芦荟丁15%、奇异果原汁12%、柠檬酸0.04%、异麦芽低聚糖锋蜜7%。稳定剂的添加结果表明：036的C型果粒悬浮剂起到了较好的稳定作用，且不影响产品的口感和外观。
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