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醪糟，是蒸熟的糯米加入发酵剂经一定温度发酵的制成物，是南方人一年四季煮荷包蛋及汤圆必不可少的匹配物，其味道清香、酸甜适口、略带酒味，含有维生素ACE及核糖核酸等多种营养成分，是养血生血、虚弱者养气生血的保健佳品枸杞被视为滋补强壮的食品和药物，能降血糖、抗肝脂、防止血管硬化，具滋肾益精、养肝明目、润肺祛燥、强筋壮骨之功效，久服能延缓衰老，延年益寿。糯米、枸杞资源广泛，营养丰富，均具一定保健功能，是加工天然复合饮料的理想原料.

操作步骤
除杂将枸杞平摊于工作台上，先清除病果、虫果、烂果、枝叶及小石子等杂质，然后用清水洗净泥砂污物，装于盆中，倒入开水热烫2-3min后沥干备用。
化悬浮剂本品为粉末状弱碱性混合物，因此，溶解时可先用白糖总量的1/4与悬浮剂于塑料桶中混合均匀，然后倒入开水慢慢搅拌均匀成胶体状后搁置3-4h，其间每隔30min搅拌一次，直至全部溶解均匀，成半透明胶体，此时温度75～8C。
配料于配料缸中灌入料液总量8%的经中空纤维超滤器过滤的净水，加热至75~80C
灌装、封口将配料缸用提升装置升高至高于灌装机的位置，利用落差的自然压力灌装、封口（也可采用人工灌装封口）灌装封口温度不低于70C，并在封口前人工逐瓶加入10-20颗枸杞
杀菌冷却将封口后的饮料置杀菌锅中进行杀菌，杀菌公式为：10-10-10min/100c，杀菌后迅速冷却至中心温度40C以下，贴标后摇匀即为成品。
关键工序
本产品虽然具有双重保健作用，且其生产工艺看似简单，但要使醪糟、枸杞既均匀悬浮在胶体中，又不致出现沉降、分层、析水等现象，还不至于影响滑爽的口感，却不是一件易事。因此，本产品的稳定性问题成了生产中的关键课题笔者通过一年多的研制及生产过程，积累了一定经验，成功地解决了其稳定性问题，现总结、归纳如下，供同行们参考化悬浮剂该工序为关键之一，既要做到能使悬浮剂充分分散溶解，又不至于使悬浮剂降解，因此，搅拌宜轻而缓，且时间不宜过长。
配料悬浮体系的构成主要是醪糟、枸杞中溶出的金属离子与胶体形成一种不太稳定的三维网络结构，醪糟、枸杞共存于这种网络结构的空隙中，从而得到一种较稳定的悬浮饮料因此，配料时一定要注意加料顺序，尤其是柠檬酸，一定要最后加入，同时，搅拌不可过度.
杀菌冷却杀菌或加热是体系稳定的大敌，但从食品安全考虑，又不得不杀菌。杀菌操作使悬浮体系的稠度明显下降而影响到体系的稳定性因此，杀菌时间、温度要适宜，不得超过10min杀菌结束后应快速冷却至中心温度40c以下，尽量缩短受热时间，一则减少营养成分的损失，二则保证饮料的货架期（至少3-4个月）。
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