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蓝旋果，别称蓝靓果忍冬，蓝靓果、羊奶子、黑瞎子果、山茄子果、蓝果等。我国吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区，黑龙江东部（勃利县境内）以及内蒙古、华北、西北、四川等地，此外，俄罗斯远东地区、日本及朝鲜北部等地都有分布。果实可食用，营养丰富，富含Vc花青素、钙，可鲜食、也可加工成饮料、果酱、果糕和果酒，具有很强的营养和保健价值。蓝果忍冬的果实多浆汁，种子极小，出汁率高，是制作饮料的极好原料，经常饮用这种饮料配方的研发，能调整人体机能，调节血压，具有减缓衰老的作用，被誉为“饮料之王”。钙果是我国果树专家杜俊杰教授历经十多年时间，从野生植物欧李中发现并选育出来的我国独有的水果新优质品种。它的果实含钙量极高，被称为“补钙之星”。钙果含有丰富的蛋白质矿物质元素、维生素和氨基酸。每100克鲜果钙铁含量分别达到80mg和1.5 mg，是苹果的6倍，果实中含有17种氨基酸，总量高达338.3 g/100 g-4517 mg/100 g特别是Ve、Va和VE的含量以及钾、磷、铁、锌、硒和赖氨酸的含量均高于现有常见果树品种。是儿童和老人孕妇的高级保健水果。据有关方面调查，我国有一半以上人口缺少Vs和钙。为了弥补这两类营养物质的不足。截止2010年，行之有效的办法就是多吃钙果，而不是补药"。使钙变为易被人体吸收的有机钙并产生大量的Vno另外，钙果具有浓郁的特殊香味，可以加工成香料，作为食品的高级添加剂，还可制汁，造酒等产品2。

当我们在剧烈的体育运动后，大家都会或多或少的感觉身体疲劳和酸痛，那是因为我们在运动中机体产生了酸性物质，而酸性物质堆积会导致身体疲劳，产生疲劳感和肌肉的酸痛感。由于维生素参与集体的各种代谢，缺乏和不足时均可对运动能力产生不利的影响，可使做功输出量降低，易发生运动性疲劳等，综合性补充比单一性补充好7-0。因此，本研究以维生素含量丰富的蓝髋果和钙果为主要原料，研制一款具有抗疲劳作用的功能性饮料。

操作要点及工艺条件

 蓝旋果、钙果提取液的制备选取无霉烂、无虫蛙的新鲜蓝旋果、钙果，洗净，破碎放入45℃烘箱中干燥48h，粉碎过60目筛，制得蓝旋果粉、钙果粉。准确称取10g浆粉于500 mL.锥形瓶中，按料液比1：20 g/ml.的比例加入热水，浸提温度80 ℃，时间2h，冷却后通过离心过滤机（3500/min）除去残渣，放入冰箱中保存，备用。

蓝靓果钙果抗疲劳饮料的配制

 配方：取蓝，果提取液、钙果提取液、木糖醇、柠檬酸用量为四因素，作L（3）正交试验。从色泽、状态、香味、口感等方面评定产品品质后取得最佳配方。

调配均质：将蓝靛果提取液、钙果提取液、木糖醇、柠檬酸、软化饮用水等进行混合调配，加热至40℃-45℃送入均质机，于18 MPa-20 MPa下均质。

脱气：脱气条件为：温度40 ℃~50 ℃、真空度0.06 MPa0.08 MPa、时间15 min-20 min及时进行灌装。

杀菌冷却：灌装后于90℃条件下杀菌30min后，冷却至室温。

结论

以蓝麓果、钙果为主要原料，通过原料配比和正交试验，筛选了复合饮料的最佳配方，结果是蓝，果提取液60mlL、钙果提取液40 mL.柠檬酸、木糖醇。通过小鼠力竭游泳试验，发现该产品具有一定的抗疲劳作用。该产品工艺简单，具有可操作性，而蓝龍果、钙果的抗疲劳机制有待进一步研究。本文只采取了蓝靛果钙果抗疲劳饮料配方的研发中的某部分研究内容，如需得到饮料配方专家的饮料配方技术及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料配方研发机构，太阳集团提供饮料配方调味、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方调味制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323