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花卉，作为一种天然的食物资源，正日趋向鲜、野、绿、生方向发展。食用花卉，已成一种时尚。花卉不仅有美丽的外观，而且还含有多种生理活性物质、芳香物质和黄酮、类胡萝卜素等物质，有些花卉不仅可以直接食用，而且还可用其制作各种饮料，食用能使人的紧张情绪得以松弛，还有美容、健肤、促进血液循环等作用，深受人民的欢迎。据营养学家科学分析，40%的花卉中含有丰富的芳香物质，可以做花卉饮料配方调味工业的开发。

花卉型饮料是近年来一种新型的天然花卉饮料，这种花卉饮料不含刺激性物质，它不仅颜色、香味令人赏心悦目，而且具有滋润肌肤，美容养颜和提神明目之功效，特别受到女性消费者的青睐。现在欧洲市场上流行玫瑰花、向日葵花等。花卉的植株在生产过程中不用化肥，也不喷洒化学农药，无污染。在花盛开时，采用人工采摘，然后通过高科技急速脱水干燥、超微粉碎，从而确保原色原味，及其可速溶性和稳定性。这种花卉饮料可以直接饮用，也有些制成粉剂用开水冲泡，不掺入其他果汁，饮之爽口，浓郁不凡。南方一些地方已出现桂花露、玫瑰花露、茉莉花露、百合露等花卉新品种饮料。同时还研制开发有菊花、玫瑰花、牡丹花等花卉饮料。

国内常用的食用花卉原料介绍

据资料记载各种花都有不同的药用价值，目前常用于花饮的原料有：

1玫瑰花又名赤蓄薇，为蔷薇科落叶灌木。味甘，微苦，气香性温。还含有少量挥发油和黄色结晶性苷、料皮苷、鞣质、没食子酸、色素等；玫瑰油中主要成分为藉醇类化合物；玫瑰花有利气、行血、治风痹、散淤止血的功用，可用于妇女月经过多，赤白带下以及肠炎、下痢、扬红、痔出血等。在食品上，玫瑰花一般多用作蜜钱、糕点等的配料，而用于制作饮料则不多见。虽然近年来玫瑰香味食品受到越来越多的人们的喜爱，但由玫瑰花单独制成饮料，风味上显得有些单调，而且有涩味，因此目前玫瑰花饮料都是配合其他果汁来加工，这既掩盖了玫瑰花本身的一些不良风味，又增加了其他果汁的香气，丰富了饮料的风味。

2洋槐花是洋槐树（又名刺槐）的花。洋槐树在我国广有栽培，每年春夏之交，全国大部分地区都能闻到洋槐花的芳香。而且洋槐花的营养成分非常丰富，可以和牛乳相媲美。据测定每100g鲜洋槐花中，含蛋白质3.1g，脂肪0.7g，碳水化合物15g，粗纤维2.2g，灰分1.2g.钙83mg，磷69mg，铁36mg，胡萝卜素0.04mg，核黄素0.18mg，尼克酸6.6mg，维生素C30mg，含热量330kJ。还含有大量的花粉。在饮料“回归大自然”的今天，利用理想的野生食物源洋槐花来加工成饮料，有广阔的开发前景。

花卉饮料工业的展望

纵观我国花饮产业发展现状可以发现，这与我国花饮产业的发展体系不健全密不可分，其主要表现在以下几方面：

（1）产品结构不合理，产品花色单一，缺少自己的品牌。

（2）市场观念差，宣传力度不够，竞争意识淡薄。

（3）科技含量低下，技术手段落后。对我国花卉饮料产业发展的几点建议（1）增加科研投入力度。科技是生产力，企业的发展也必须依靠科技作为依托，所以，可以建立相应政策，支持企业和科研机构联合，政府进行宏观调控，真正做到双赢。我国对食用花卉的研究还处于初级阶段，尤其是对我国的特有的食用花卉的研究较少。

（2）立足基础，增加产品花色。我国食用花卉产品在现有条件下可从粗加工方而着手，来开发附加值较高的产品，增加产值。例如，生产花粉，提取生物活性物质和挥发性物质、色素等。随着对食用花卉研究的逐步深入，一方面，将会有大批鲜为人知的食用花卉被发掘出来，成为可为人类利用的食品资源；食用花卉的保健功效也将逐步被发掘出来，为人类健康服务。

（3）标准化生产，与国际接轨。建立长期固定的生产情况报表制度，逐步形成正规的生产、检验渠道，完善产品质量监督体系。逐步与国际食用花卉工业协会联系沟通，作到固定往来，互相交流，吸收外国先进技术和经验。

（4）实行名牌战略，创名牌产品。食用花卉产业也与其他行业一样应该走一个创名牌的道路。组建集团实际上是进行结构性的调整，处理高、新技术的集约、效益的集约，还应该有一个规模经济。这对于将食用花卉产业加强加大是非常重要的。

我国地域辽阔，鲜花资源极为丰富，且品种繁多，开发前景十分诱人。应尽快加强食用花卉深加工技术的研究，推出花卉食品新品种，运用高新技术增加其高附加值产品，满足人民对食花、食疗的需要，同时走出国门，参与国际竞争，为出口创汇服务。

本文只采取了花卉饮料配方调味工业的开发的某部分研究内容，如需得到饮料配方调味及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323