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  在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及台沟、香港、澳门等供界各地都有奶茶的芳香”。如印度奶茶，以加人玛萨拉的特殊香料闻名.香港奶茶则以丝袜奶茶著称.台湾的珍珠奶茶也独具特色。中国一
更是有多个种类，例如蒙古奶茶、新任奶茶、草原奶茶。奶茶兼其牛奶和茶的双重营养，是家常哭食之一，风行世界阁。随着生活节奏的加快，传统的制作一工艺已经不能润足现代人们的需求.速溶的奶茶粉渐渐成了奶茶中的主力且，市场中出现了各种口味的奶茶粉。
  马铃薯全粉溶于水中的状态，我们称之为薯蓉。马铃薯全粉是有马铃薯加工而来的。原料马铃薯从田地里收获后立即被加工、存放，孩粒全粉在加工中不破坏植物细胞.9木上保持了细胞的完整性，保存了马铃薯中的B族维生素和维生素C及矿物质钙、钾、铁等营养成分，保持了马铃薯原有的风味及良好的吸水性C3]基于奶茶粉中感官指标的重要性.茶粉的加人里、复合稳定剂的加人橄、马铃薯全粉的加人址做了具体的研究和调配，使其产品既增加了其营养性。又有了更加舒适的口感。
结果与讨论
茶粉添加量对奶茶粉品质的影响：茶粉作为一种风味剂，对整个产品具有的口味有直接的影响。以马铃薯全粉添加且8%,复合稳定剂添加量0.5%.分别添加不同比例的茶粉进行单因素实验.进行感官实验确定其添加量的范围。马铃薯全粉添加量对奶茶粉品质的影响： 因马铃薯全粉中含有大量的淀粉，淀粉遇热水糊化后。有很大的枯性.这对奶茶粉的状态和口感有很大的影响。以茶粉添加皿3.0%.复合稳定剂添加量0.5%.分别添加不同比例的马铃曹全粉进行单因家实验，进行感官实验确定其添加量的范围。复合稳定剂添加量对切茶粉品质的影响： 复合稳定剂作为一种稳定剂，对奶茶粉的状态有立接的影响。以马铃薯全粉添加旦8%.茶粉添加量3.0%。分别添加不同比例的复合稳定剂进行单因素实脸.进行感官实验确定其添加量的范围.

薯蓉奶茶粉最佳配方的确定
 在单因素实验的燕础上，选取影响薯蓉奶茶分品质的3个主要因家.即茶粉的添加量、马铃薯全粉的添加量、复合稳定剂的添加量，并确定了它们的添加范围，考虑到这3个因素对薯蓉奶茶粉品质的综合影响，选定每个因素的最加添加范圈内的3个水平进行正交实验，以产品的感官评定为指标.确定各因素对实验结果影响的强弱次序和产品的最佳配方。评分标准最后有10人进行综合评定。经正交实验极差分析，马铃薯全粉的比例(B),复合德定剂的添加量(C)对产品有显著的影响，茶粉的添加址(A)影响不大，影响因素依次为B>C>A.最佳配方为即茶粉的比例3.5%或4.0%,因薯蓉奶茶成本的计算和经济效益的考虑，最终决定茶粉的添加量为3.5%，马铃薯全粉的添加以为6%，复合稳定剂的添加量为0.5%。产品有醉香的兽蓉奶茶味.口感有徽拉感，略有嚼劲。
结束语
 在传统奶茶的基础上.添加了本地区的特产—马铃薯全粉，制作出更加营养全面的奶茶.而且增加了人们的饱腹感，快速补充能M.满足人们日益快节奏的生活，其最佳配方为茶粉的添加鱼为3.5%，马铃薯全粉的添加量为6%,复合稳定剂的添加量为0.5%。本文只采取了农产品饮料深加工技术研究中的某部分内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系中国农产品深加工网，作为专业的饮料研发机构旗下的中国农产品深加工网提供蔬菜、水果、 坚果、农作物等一系列的农产品研发成饮料的技术支持、工艺设计及后期饮料生产技术指导为一体的整体解决方案；更多合作内容可联系：13518183030  13518182323