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 柿叶茶与传统的红茶、绿茶、花茶不同，不含茶碱、咖啡因，晚上喝浓茶不会因兴奋而引起失眠和增加心脏、肾脏负担，是纯天然绿色健康饮料。柿叶内含丰富的天然维生素Ｃ、芦丁、胆碱、黄酮甙、胡萝卜素、１７种氨基酸和糖、铁、锌、钙、磷等多种对人体健康和长寿十分有益的天然营养成分。其中，天然维生素Ｃ的含量比一般瓜果、蔬菜、名茶要高。据日本长寿杂志介绍，经常饮用柿叶茶具有六大功能：（一）可防止黑色素积聚（消退老年斑）；（二）可改善人体贫血状况；（三）可缓解吸烟、饮酒给人体带来的害处；（四）可降低胆固醇和中性脂肪在人体内的积聚；（五）可促进细胞膜的强化；（六）可促进人体内生成抗癌、抗流行感冒病毒的干扰素。　　本法以嫩柿叶为原料，充分利用柿叶的药用有效成分，将柿叶茶与牛奶合理配置，经科学加工成一种天然营养保健饮品。经常饮用可增进机体的新陈代谢，软化血管、稳定和降低血压，是一种理想的保健饮品。

技术操作要点
预处理、脱脂：选择新鲜无虫害的嫩柿叶，去除叶柄将柿叶与水３∶７比例将柿叶放入水中，另加少许明矾，搅拌均匀，再放置浸渍１５～２４ｈ，使树脂溶出，以免影响成品风味。
晒干、烘烤：将柿叶取出清洗干净，放入筛中，在阳光下晒晾，晒到柿叶中含水分２０％左右为好，然后放入烤炉，在１００～１２０℃条件下烘干。
粉碎：用粉碎机将柿叶粉碎，这样可提高柿叶的浸出速率。
浸泡、离心过滤：将柿叶粉按１∶１０～２０的比例冲入添加０．５％的β－环糊精的水中，浸泡２０～３０分钟左右后离心过滤，重复操作两次，每次浸泡时间适当延长，并不断搅拌。将滤液收集即可得柿叶浸出液
均质：在以上的柿叶浸出液中按比例加入奶粉、白糖和单甘酯，充分搅拌溶解，用均质机在温度８０℃左右，压力２１０ｋｇ／ｃｍ２条件下均质，使调配好的料液充分乳化，达到稳定不分层。
灌装；采用７０～８０℃热灌装，并立即封口，在冷却后达到一定的罐内真空度。
灭菌：采用高温灭菌法，温度１２１℃，１５～２０分钟。
结果与讨论
当柿叶粒度较小，则柿叶内溶质溶解扩散到溶剂主体中距离就短，这样浸出速率就提高了。所以，在浸泡柿叶前，先用盘击式或锤式粉碎机将柿叶粉碎，粒度为５００μｍ以下，这样则可提高柿叶茶的浸出。
经实验表明，浸渍温度以第一次３０℃，第二、第三次均为９０℃，其产品质量、香气的保持和茶味都较好。
为防止柿叶茶液沉淀，将离心过滤的柿叶浸出液调整温度不低于７０℃，并加入１％的山梨糖醇，可抑制茶液“冷后浑”的产生，用纱芯漏斗抽滤，即可得柿叶浸出液。
过强的杀菌处理易使蛋白质变性，产品颜色变深，脂肪上浮。经实验最终确定杀菌条件为１２１℃，１５～２０分钟，产品贮藏３０天后，乳质均匀，外观质量好。杀菌后的乳液要迅速冷却到常温，以保证产品质量。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323