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 马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草在我国有悠久的食用历史是古往今来最常见的野生蔬菜和中草药。研究发现马齿苋中含有许多活性物质如黄酮类、生物碱类、萜类、酚类、多糖、挥发油、有机酸类等具有抗氧化、降血脂、降血糖、抗癌、增强免疫力、抗菌、抑制大鼠血管平滑肌细胞增殖等功效。除含有药用成分外还富含ω-3 不饱和脂肪酸和人体所必需的多种微量元素、蛋白质、维生素、糖类等营养成分。车前草为车前科植物车前或平车前的干燥全草。现代研究发现车前草含有黄酮类、萜类、酚类、有机酸类等多种生物活性物质具有抗氧化、护肝、抗癌、降压、抗菌、降低血清胆固醇等功效还含有蛋白质、糖类、脂类、维生素及人体所必需的多种微量元素。

工艺流程与操作要点
 马齿苋提取液的生产工艺流程：马齿苋挑选→清洗→烘干→粉碎→煮沸水浸提二次→过滤→合并滤液→浓缩→蒸馏水定量→过滤→马齿苋浸提液
 车前草提取液的生产工艺流程：车前草挑选→清洗→烘干→粉碎→水浸提二次→过滤→合并滤液→浓缩→蒸馏水定量→过滤→车前草浸提液
 马齿苋车前草复合保健饮料生产工艺流程：马齿苋浸提液 + 车前草浸提液 + 配料→调配→灌装→封口→杀菌→冷却→成品
操作要点
 为提高马齿苋、车前草浸提率：故采用粉碎浸提法取汁均进行两次浸提。
 预处理：将马齿苋和车前草中的杂质剔除切成1cm左右备用。
 清洗烘干：用流动水清洗原料三次沥干置 60℃烘箱中烘干备用 。
 称量粉碎：准确称量各原料粉碎过 40 目筛以便提高有效成分浸出率。
 马齿苋汁的提取：将马齿苋粉用 15 倍纯净水于不锈钢锅中保持微沸状态 20min在 60℃下保温浸提 2h过 200 目滤布取汁滤渣加 10 倍纯水按同样方法浸提及过滤取汁加蒸馏水定量过滤得马齿苋浸提液最终所得马齿苋汁每 30ml 中含干马齿苋折合为 1g即 1g/30ml。
 车前草汁的提取：将车前草粉与水按 1:15 比例在 65℃条件下保温浸提2.5h过200 目滤布取汁再将滤渣与水按1:10 比例65℃浸提 1 h 合并两次滤液加蒸馏水定量过滤得车前草浸提液最终所得车前草汁每 30ml 中含干车前草折合为 1g即 1g/30ml。
 配料:按照配方比例把浸提液及柠檬酸、白砂糖、蜂蜜、纯净水混合搅拌溶解均匀。配好的料液经 3μm 滤芯过滤后升温至 75℃送至高位槽准备装罐。
 灌装及封口:装前先用板式热交换器将两浸提液加热至 80--8 5 ℃趁热将饮料灌装并封口。
 杀菌及冷却:将封口的饮料置于 100℃灭菌 15min 后迅速用冷水冷却至室温可改善产品质量并延长货架期。
车前草汁的浸提
 影响车前草汁浸提率的因素与马齿苋汁相同仍以总黄酮含量作为考察指标对第一次浸提的温度、时间及液料比进行正交试验根据极差的大小各因素对车前草汁浸提的影响顺序与马齿苋汁相同即浸提温度浸提时间液料比考虑到液料比对浸提率影响很小故选择将车前草粉与水按 1:15 比例在 65℃中保温浸提 2.5h。这样最终所得车前草汁中总黄酮含量为 3.42%,作为浸提工艺.
结 论
 本研究以两种常见的食药两用中草药马齿苋和车前草为原料开发出具有抗氧化、解热等多种保健功效的复合饮料其最佳配方为马齿苋汁 20%车前草汁 25%白砂糖 6%柠檬酸 0.14%。本饮品配方药性平和配伍得当酸甜适宜特别是能有效清 除O 2 ·、·O H 、D P P H ·及抑制脂质体过氧化具有一定的保健功能。本饮品的加工方法简单可行工艺可靠产品色、香、味俱全保健功能具有明确的市场定位为马齿苋和车前草的开发提供了基础。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323