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 冬瓜属葫芦科植物、原产于我国，南北方各地均有大量种植，长期以来人们习惯当作蔬菜食用。冬瓜营养价值高，维生索Ｃ的含量超过黄豆芽、西红柿，是黄瓜的三倍，含少量的钠，但不含脂肪，所含Ｃａ、Ｆｃ等无机盐类比西瓜丰富。“本草纲目　记载：　鲜冬瓜捣烂绞汁，可用于中暑烦渴一。中国药膳学认为，冬瓜有较高的食疗作用，冬瓜有利水消炎，清热解毒之功，甩于水肿、胀满，脚气．淋病、痰呜喘咳，暑热烦闷，消渴，泄痢、痔漏等渚病有疗效作用，并能解烈酒之毒，配合其它作物对慢性肾炎，孕妇小便不利．乳少等有良好的食疗作用一。近代医学研究震现，冬瓜里吉有大量丙醇二酸．能抑制人体内蛋自质向脂肪转化、防止体内脂肪堆积，有减肥之功效。冬瓜药性味甘，微寒，含有腺瞟呤、烟酸、葫芦巴碱和各种维生誊，故有清热、解毒、排脓，止咳的功效，具治疗水肿、胀浦、脚气，嚼咳、泻痢，痔鬻及解毒等功效。绿豆为豆科植物的种子，是我国人民喜爱的药食兼甩食物。绿豆含有丰富豹营养成分，其蛋白质含量（２２　一２５　）比各类高２—３倍，蛋白质的功效比是各种食用豆类中最高（ＰＥＲ＝１．８７），其赖氮酸吉量比一般动物食品还高。奉草纲目＊记载，绿豆消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之，且益气、厚胃，－通经脉，无久服枯人之忌．绿豆内平、皮寒解金石、砒霜、草术一切诸毒．《本草经疏》记述　绿豆甘寒能陈热下气解毒　。绿豆含有黄酮、皂甙、鞣质等药用成分，故有保健食疗作用，具清热解毒，消暑利尿、抗炎症、消肿明目降压，促进吞噬之功能，对动脉硬化，减少胆固醇，保肝也有明显疗效，常饮绿豆汁可增加抗病能力．
 莲子为睡莲科植物莲的种子，盛产于湖南，湖北，江西、福建等地，资源丰富，其中又以湖南产湘莲最为有名。中医认为莲子呼甘、性涩而平，具有养心安神、健脾止泻，补肾，涩精之功。现代研究表明ｔ莲子古有丰富的蛋自质，糖、多种雏生素及谤、磷、铁等多种人体所必需的矿物元素及人体所需的八种必需氨基酸，尤其是一般食品中所缺乏的赖氮酸含量丰富，因此具有极高的食疗作用．随着人民生活水平逐步提高，人们对饮料的嗜好和要求已从过去单纯追求消暑解渴向营养和保健方向发展，因此我们根据冬瓜，绿豆、莲子营养价值及食疗功能，本着开发向天然性，营养性，功能性发展的宗旨，研究开发出营养丰富、风睐独特的莲子，冬瓜、绿豆汁保健饮料，满足人民生活需要．

冬瓜汁制备
工艺流程；冬瓜一清洗一除皮去瓤一切分一打浆一冷榨汁一热处理一过滤一冬瓜汁
操柞要点
 原料选择；冬瓜成熟度以表皮开始上白粉为标准，无霉烂、新鲜、含水量达９５以上。
 去皮脒瓤切分：将瓜皮，瓜瓤除去，切成薄片，便于打浆，全过程须注意卫生。
 打装与压榨；冬瓜薄片于打浆机中捣成浆糊状，然后进行冷榨汁。
 热处理与过滤：采用８７℃，８ｒａｉｎ恒温水浴加热处理，防止加工过程微生物污染腐败，趁热过滤，以除去纤维素和热凝固物，得冬瓜汁．
莲子汁制备
工艺流程：莲子-浸泡一打浆一榨汁一过滤一莲子汁
操作要点
 原料选择；选粒大，色白，空心、无霉变、无虫蛀的莲子。
 浸泡、除莲心：用３偌量的水作莲子的浸泡液，浸至莲粒胀润易剥成两片，将莲心剥除，室温下约强10ｈ。
 打浆榨汁：将浸泡好的莲子捞出，加入5-10倍体积的100℃热水，放入打浆机捣成浆状　然后趁热压汁，尉纱布粗滤，制得莲子汁。
绿豆汁制备
工艺流程:绿豆一浸泡一清洗一热处理一清洗一打浆一榨汁一过滤一绿豆汁
操作要点　
 原料选择；挑选园形、饱满、色泽赌绿、无霉变，无虫蛀的绿豆。
 浸清洗；原料先用清水冲去表面牯附蜘后加４倍量的７　ＮａＨＣＯ。溶液，在５４℃下浸。８ｈ以像绿豆充分膨胀，利于打浆，并部分抑制脂肪氧化酶，然后将浸泡液饲出．再用格水将绿豆清洗２—３次，以除去附于表面的碱藏。　
 热处理与清洗：为钝化脂肪氧化酶，降低豆腥昧，将浸好的豆置于沸水中保持100℃、5min然后捞出，用清水冲洗降温。
 打浆、榨汁将经热处理的绿豆与冷水以１：７--１０的比例混台，送入打浆机打成浆状，用压滤机压汁、过滤，制得绿豆汁。
讨论
 本饮料以莲子、冬瓜、绿豆为原料，选料精良，具消暑、清热解毒、消肿明日，葬心安神、补肾涩精，降压减肥之功能，又有充饥和营养之作用，安全性高，受清费者亲睐。本产品莲子、绿豆汁加工中采用热磨打浆法，以钝化脂肪氧化酶，降低豆腥味，又保留了莲子　绿豆面有的风味。冬瓜制汁工艺中采用冷榨法　减少营养成分损失，提高出汁率，未见有褐变现象产生，方法可行。本品根据冬瓜来源广、价格低、风味好的特点，配料中采用冬瓜汁比饲大，绿豆，莲子计的比例小，设计经济合理。
 本品选用的原料营养成分高，但冬瓜、莲子、绿豆本身香气不浓，口昧一般，在渭配中加入砂糖，柠檬酸、蜂蜜等调味增香，效果较好。本饮料ｐＨ值为６．５左右，接近中性，理论上应采用高温加压杀菌，但温高加压杀菌会对饮料色、香，昧影响极大，营养成分造成损失　因而改用常压杀菌，采用公式杀菌饮料的营养、风味　色泽、稳定性影响极小，保质期至少达４５天。本品具有保健功能，营养高、风味佳、口感好，生产成本不高，每瓶（２５０ｍ１）便０．８　元，且工艺简易，易于推广投产，只需一般豆乳生产设备就可生产，具较大的开发价值。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323