太阳集团(china)网站入口

 红薯是我国众多省份均大量种植的农产品, 产量很大, 其茎叶资源丰富, 我国年产红薯叶一亿吨以上,目 前, 一般多用作禽畜饲料, 或作为废弃物被抛弃, 产值和经济价值均较低。 红薯茎叶含有多种化学成分:糖类物质、淀粉、 蛋白质、氨基酸、维生素、 矿物质、 酶的激活剂和抑制剂、 β - 谷甾醇、木栓酮、乙酰 - β - 香树脂醇、咖啡酸和槲皮素等。 据目 前研究发现, 红薯茎叶提取物具有保护视力、预防干眼病、止血、预防动脉硬化、抗癌、抗突变、增强免疫功能、促进新陈代谢、延缓衰老等医疗和保健作用。 红薯茎叶含有大量的功能成分: 黄酮类化合物、膳食纤维、活性多糖、 类胡萝卜 素、蛋白复合物等, 其中, 黄酮类化合物是一种良好的活性自由基清除剂, 具有调整免疫、 内分泌、 抗癌、抗炎等多种医疗保健作用, 是新兴功能食品中发挥作用的生物活性因子, 目前开发较少。 利用红薯茎叶浸提液加工成功能性饮料, 不仅具有很强的医疗保健作用, 而且将会具有十分重大的经济价值和现实意义。本研究以红薯茎叶提取液为材料, 开发红薯茎叶饮料, 旨在为开发利用红薯茎叶这一宝贵资源。

操作要点
( 1 ) 粉碎。 用粉碎机将红薯茎叶粉碎成 20～40 目。
( 2 ) 浸提。 为提高原料的利用率, 充分利用其功能性物质, 按试验设计要求, 将红薯茎叶分两份: 第一份, 取 420g 红薯茎叶末用水浸提一次, 得到红薯茎叶浸提液, 用水 3360ml ; 第二份, 取 420g 红薯茎
叶末用水浸提 2 次, 得到红薯茎叶浸提液, 用水5460ml 。
( 3 ) 过滤。 将一次浸提液直接用硅藻土过滤, 得滤液 2320ml 。 二次浸提液是先用 60 目 的标准筛过滤, 最后将一次浸提液与二次浸提物合并, 进行硅藻土过滤。
( 4 ) 调配。 浸提液固形物含量 0.607% ( 相当于一次浸提液 13.8% 或二次浸提液 34.3% ) 、 白砂糖6.0% 、柠檬酸 0.078% 、 β - 环糊精 0.1% 、黄原胶 0.06% 、麦芽酚 0.002% 、红枣香精 0.09% 进行调配。
( 5 ) 均质。 采用均质设备对所配制饮料进行均质化处理。 均质压力为 20～25MPa , 处理温度为室温,均质 2 次。
( 6 ) 杀菌。 采用巴氏杀菌处理 10min。
( 7 ) 冷却。 为了更好地保证提取液的抗氧化活性, 经杀菌后的饮料应立即进行冷却。
结论
结论如下 : ① 饮料最佳配方: 白砂糖 6% 、 柠檬酸 0.078% 、 β - 环糊精 0.05% 、 黄原胶 0.006% 、 浸提液固 形物含 量 0.607% ( 相当 于一 次浸 提液13.8% 或二次浸提液 34.3% ) 、 麦芽酚 0.002% 和红枣香精 0.09% 。 合适的 工艺条件: 均质压力 20～25MPa , 均质次数 2 次。 杀菌方式为 100℃ , 10 min 。② 最佳稳 定剂: 0.06% 的黄原胶可以提高饮料稳 定性。 ③ 饮料的酸度对其自 由基清除活性有一定的影响, 随着饮料酸度的增加, 饮料的自 由基清除活性增加, 低 pH 值有利于稳 定其活性; 杀菌时间越长, 杀菌温度越高, 饮料的自 由基清除活性越低; 杀菌时间比杀菌温度对自 由基清除活性的影响更大, 合适的杀菌温度为 100℃ , 杀菌时间为10min 。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323