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 铁皮石斛又名黑节草、 云南铁皮。 属微子目 ， 兰科多年生附生草本植物。 在201 0版《中华人民共和国药典》 中对铁皮石斛的“功能与主治” 描述为： 益味生津， 滋阴清热。 1 500年前的养生经典《道藏》 把石斛、 天山雪莲、 人参等称为中华九大仙草， 因为铁皮石斛自 然繁殖率极低和极好的滋补功效名列“中华九大仙草之首” 。金银花为忍冬科植物忍冬干燥花蕾,也叫二花、 双花、 银花。 气清香， 味淡、 微苦。 铁皮石斛具有提高人体的免疫力，抗氧化和防衰老的功效。 而金银花则有较明显的抗炎、 解热和降低胆固醇的作用。 通过两者复配， 制成饮料， 能达到养生保健的目 的。

方法
（ 1 ） 工艺流程：金银花汁、 铁皮石斛汁→混合→调配→灌装→杀菌→成品
操作要点
浸提:将分别将铁皮石斛粉、 金银花放入一定温度的纯净水中浸提。
过滤: 铁皮石斛粉、 金银花浸提后,趁热过滤,滤液备用。
调配： 铁皮石斛汁、 金银花汁混合， 加入白砂糖、 柠檬酸进行调配。
灌装灭菌:将混合饮料密封， 在1 21 -1 30℃的条件下使用高温灭菌锅杀菌1 0min。
结果
（ 1 ）铁皮石斛汁提取最佳料液比 铁皮石斛粉提取时间30min,提取温度80℃， 分别进行料液比为1 :1 0、 1 :20、 1 :30、 1 :40、 1 :50的单因素实验。 根据铁皮石斛汁的感官评价确定最佳的料液比为1 :30。
（ 2）铁皮石斛汁最佳提取时间 设定铁皮石斛料液比1 :30, 提取温度80℃， 分别进行1 0、 20、 30、 40、 50min的单因素实验。 根据铁皮石斛汁感官评分确定出最佳提取时间为30min。
（ 3）金银花汁提取最佳提取料液比 提取温度为60℃， 提取时间为30min,分别设定料液比为1 :1 0、 1 :20、 1 :30、 1 :40、 1 :50的单因素实验， 通过金银花汁感官评价， 确定最佳提取料液比为1 :20。
（ 4）金银花最佳提取温度 提取时间30min,提取金银花最佳料液比为1 :20， 分别设定提取温度为30、 40、 50、 60、 70℃， 通过金银花汁感官评价确定最佳提取温度60℃。
（ 5）铁皮石斛汁金银花汁混合汁比例确定 按照铁皮石斛汁： 金银花汁比为9:1 、 8:2、7:3、 6:4、 5:5的比例混合， 通过感官评分， 确定最佳混合汁比例为7:3。
（ 6）柠檬酸添加量的确定 在铁皮石斛汁： 金银花汁混合汁比例为 7:3， 白 砂糖的添加量为5%， 柠檬酸添加量设定0.02%、0.03%、 0.04%、 0.05%,根据饮料感官评价，得出柠檬酸添加量0.04%时效果最佳。
（ 7）白 砂糖添加量的确定 在铁皮石斛汁： 金银花汁混合汁比例为7:3， 柠檬酸添加量为0.04%时， 设定白 砂糖添加量为3%、4%、 5%、 6%、 7%， 根据饮料感官评价， 白砂糖添加量在6%时， 饮料感官评分最佳。
（ 8）复合饮料正交试验在上述单因素试验的基础上选择混合汁配比(铁皮石斛汁： 金银花汁比例为8:2、 7:3、6:4)、 白沙糖添加量（ 5%、 6%、 7%） ， 柠檬酸添加量（ 0.03%、 0.04%、 0.05%） 进行三因素三水平正交试验， 根据饮料感官评价来确定铁皮石斛复饮料最佳配方， 正交试验结果为： 影响复合饮料的因素混合汁＞ 白砂糖添加量＞ 柠檬酸添加量。 根据感官评分确定复合饮料的最佳工艺为： 铁皮石斛汁： 金银花汁混合汁比例为7:3， 白沙糖添加量7%,柠檬酸添加量为0.05%， 按此配方制得的饮料有铁皮石斛淡淡的草香味和金银花沁凉的香气， 入口 柔顺，酸甜适宜， 饮料不浑浊， 清澈透明， 静置后不出现分层。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323