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 榆黄蘑属于担子菌亚门层菌纲菌侧耳科侧耳属， 又名金顶侧耳、黄金菇， 是一种珍稀的蕈菌，其香味独特、味入口浓郁，并具人体所需的良好营养成分，有合理有益的氨基酸以及低含量的糖成分等， 痕量营养元素种类花样，对人体血液循环系统的功能的良好保持有作用，是理想中营养食品。
 菌内富有人体所需稀有元素以及独有生物活性物质， 其榆黄蘑中的嘧啶、醇、酸类等活性成分有其特殊价值榆黄蘑的多糖更有增强人免疫系统的免疫作用猕猴桃是上世纪野生果木人工驯化培植最有成就的四大果种之一从猕猴桃的感官、 营养价值、经济价值和食疗价值四个角 度分析 其口感爽滑， 香气沁人心脾， 酸甜适宜， 适于不同结构的消费人群， 维生素 ｃ 含量高 含糖量相对少 也存在有对人体有益的 粗纤维、 酶、 碱以 及矿物质等 猕猴桃的食用可以 调节味蕾 增强人机体活力 还能够对脂类物质有更好的吸收猕猴桃所具有药用价值， 不但能调节人体阴阳平衡 还可以预防心血管疾病在研制食用菌营养饮料过程中， 食用菌可以和水果结合起来做成复合营养饮料， 将其中的营养成分转入到溶液中，多种生理功能和活性物质科学组合，制 成 复 合 功 能 保健食品 更 易 被 人体吸 收利用本研究首次把猕猴桃和榆黄蘑结合起来当作原材料，借鉴相关的饮料制作技术设计一套营养饮料加工配方，可以有效提高榆黄蘑的精深加工水平，丰富食用菌深加工产品市场，促进经济循环发展，为食用菌采后利用提供一定的参考价值

榆黄蘑提取液的制备
 择取品相佳、未变质的榆黄蘑，冲洗掉外表的杂质，切成厚度 ２ ~ ５ ｍｍ 的均匀薄片 在 １００ ℃ 沸水中持续煮 ２０ ｍｉｎ 得榆黄蘑预煮液， 菇液体积比是１∶ ５然后用三种方式处理: ( １ ) 待预煮液冷到室温后，放进打浆机中粉碎处理，先后用 ２ 层纱布滤去残渣，再用 ７ 层纱布过滤， 得到榆黄蘑提取液甲 ( ２)把预煮液与菇片加进水浴锅， 于８６ ℃ ~ ９５ ℃ 浸提１? ５ ｈ，冷至室温后，把水量补够依照上述过滤法过滤，得榆黄蘑提取液乙(３) 将预煮液与菇片在打浆机中打浆，把打浆完的菇液照样原方法浸提待温度降至室温，补到原先的水量然后把浸提液依照上述过滤法过滤，制得榆黄蘑提取液丙。
猕猴桃提取液的制备
 择取品相好、未变质的的猕猴桃，冲刷掉外表的残留物切成３ ｍｍ 厚的均匀薄片，放入１００ ℃沸水中，煮大约１６ ｍｉｎ，水与猕猴桃的体积比是５∶１再将预煮猕猴桃液放入水浴锅于 ９０ ℃浸提０? ５ｈ，等冷至室温后补足到原先水量，最后用 ８ 层纱布过滤，得到猕猴桃提取液１? ５　混匀调配、均质及杀菌处理取适量的榆黄蘑提取液、猕猴桃提取液、白砂糖、柠檬酸均匀调配，最后再加入少量的辅料:黄原胶、蜂蜜、食用盐和柠檬香精，在标准条件下使用高压均质机进行均质处理两次。 依照巴氏杀菌法对饮料杀菌，待冷却到室温后，检验饮料的理化性质和卫生状况。
讨论
 本研究以猕猴桃和榆黄蘑为主要原料，研制出一种美味且有益人体健康的复合饮料。 研究得出猕猴桃榆黄蘑复合营养饮料的最适配方为:榆黄蘑浸提液65％ ， 猕猴桃浸提液２２％ ，白砂糖10％ ， 柠檬酸０? ０８％ ，再添加少量的辅料黄原胶等。 相比较食用菌和红枣搭配的混合饮料等，由于猕猴桃酸度稍大， 因此试验中榆黄蘑提取液的配比要求较大，相反的是柠檬酸的配比要求较小，这样猕猴桃榆黄蘑复合保健饮料酸度最佳。 该复合饮料兼具二者的特有风味，具有一定的应用价值，为丰富榆黄蘑等食用菌的采后深加工具有一定的参考意义。 但因为所有的试验都是在实验室内进行的探索型试验，并未考虑大规模化的工厂生产中复杂的综合因素，比如榆黄蘑和猕猴桃的成分比较复杂，特别是蛋白质物质和多糖类， 在加工时极容易出现沉淀、絮凝等不稳定的情况， 当规模化加工饮料时对饮料的组织状态影响很大，还有饮料添加剂的品种多样等，因此，如果工厂化生产还需要充足的实践性数据检测和产品工艺筛选。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323