太阳集团(china)网站入口

 无花果又名奶浆果”、“隐花果，外观呈紫红色或淡黄色，果皮薄，肉质软，甜酸适中。含有丰富的蛋白质、碳水化台物及维生素，每ｌＯＯｇ含热量２５０．８ｋＪ、钙５０ｒａｇ。据古书记载。无花果具有开胃，止泄痢，治痔疾、便秘、咽喉刺痛和养颜润肤之功效。现代医学研究表明，无花果中含有的补骨脂素、佛手柑内酯，具有很好的抗肿瘤作用。但无花果果实容易腐烂，较难贮藏和运输。若将它加工成果茶饮料。则既能保持无花果原有的独特风味和良好的保健功能，又可延长其保质期，对于促进无花果生产的发展有着重要意义。无花果果茶饮料是以无花果为主要原料。以白糖、调味剂、增稠剂等为辅料，经科学加工而成的天然型高档饮料，该饮料风味独特、营养丰富，具有良好的保健功能，保质期软长。下面结合我们的研制实践，简要介绍其加工技术。

工艺流程
用于无花果皋蓉加工的主要设备是清洗槽、打浆机（带筛）、均质机、不锈钢夹层锅、封盖机、灌装机、脱气设备、灭菌设备等。

其工艺流程为：无花果一选料一清洗一去皮一漂洗一打浆一过滤一调配一均质一灌装一脱气一封盖一灭菌一冷却一成品入库经科学调配的果茶，不仅营养丰富，而且甜酸适口。
技术要点
 一是选料。应挑选新鲜无腐烂的无花果，并以７—８成熟的为最好。试验表明，无花果果实如未达到７成熟，则果实中单宁类物质含量高，涩味重，口感差；反之，如果实超过８成熟，则原料极易腐烂变质，不利于工业化生产。

 二是去皮。无花果去皮一定要干净彻底，否则在果茶中会产生絮状漂浮物，严重影响果茶感观。

 三是打浆。打浆时，打浆机上的网筛目数选择要适当，一般为１００１２０目。目数过小，不能有效劓除无花果果籽，影响果茶口感；目数过高，则容易损失果肉，造戚工艺上的浪费。

 四是调配。将糖浆、食用酸、增稠剂按一定比例加入无花果果浆中，搅拌均匀。

 五是脱气。果茶液体灌装并经脱气装置脱气后方可封盖。脱气温度宜控制在７０％左右。

 六是灭菌。果茶灭菌时一定要控制好灭菌时间和温度，在１００℃高温下灭菌时间以１５～４０ｍｌｎ为宜。否则将影响果茶的风味和保质期。
产品质量标准
 感观指标色泽：呈黄绿色或红褐色；风味：具有无花果果肉饮料应有的风味，甜酸适口，无异味；组织形态：汁液浑浊均匀一致，不分层。理化指标可溶性固形物≥１０％；原果浆≥３０％；总酸（以柠檬酸计）≤１．０％；砷（以Ａｓ计）＜０．５ｎａｇ，／ｋｇ；铅（以Ｐｈ计）＜１．０ｒａｇ／ｋｇ；铜（以ｃｕ计）＜１０ｍｇ／ｋｇ。  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323