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 随着人们生活水平的不断提高,人们对饮料的质量越来越注重.饮料不再是以单纯摄取水份为目的,专家预测未来饮料的研制将向预防医学和食疗领域发展.基于这种预测方向,笔者以中国传统中医饮品芦根汤为出发点,辅以陈皮、甘草、生姜保健饮料。常饮本品具有降热、防暑、镇咳等作用

工艺流程
 原料验收--粗破碎--混料--熬料--冷却斗压榨(两次)--粗滤--酸化冷冻--离心(除渣)-精滤--母液--母液稀释--调配(用白糖、糖蜜素等)--灌装--压盖--灭菌--冷却--贴标--装箱
工艺操作要点
 水处理:配料用水需达到国家饮用水标准,需经以下处理:砂棒过滤用.02MPa压力将水通过砂棒过滤器,可将杂质和菌类滤出。软化将砂滤后的水经离子交换树脂软化.
 原料:验收、粗破碎芦根、陈皮、甘草、生姜均要求无霉变,无虫蛀。甘草、生姜用不锈钢刀切成薄片,片长小于0.5cm,清洗沥干
 熬料:包括初熬和复渣。初熬固液比1:10,加盖熬制至水沸后4小时.复渣经压榨过的渣料仍以固液比1:10,再加盖熬制4小时,以提取尽有效成分。
 酸化冷冻:两次压榨液混合尼龙布粗滤,滤液为母液,用柠檬酸溶液调酸,致母液PH=3,将上述母液置于4℃冰箱过夜,保持24小时,会有较多冷混浊物质出现。
 离心(除渣):经酸化冷冻后的母液,用虹吸法取上清液,下层液通过离心沉淀机2400rpm/15分钟离心除去残渣
 精滤:以细帆布作过滤材料,硅藻土为助滤剂,真空抽滤,得到澄清透明的滤液。
 化糖：采用热熔化糖,将糖、糖蜜素和水按一定比例加人化糖锅,熬至糖充分溶解,真空抽滤,至糖液清亮透明为止。
 母液稀释：用离子水稀释母液到规定所配体积。经冷冻处理过滤的母液,再加水稀释则不出现沉淀。
 调配：以蔗糖、糖蜜素调整饮料的糖度,用柠檬酸控制糖酸比,添加薄荷香精赋予产品香味,使该饮品具有薄荷清爽口味,护糖色使饮料色泽为淡黄
 灌装：用清洗过的玻瓶灌装饮料压盖封口.
 灭菌(水浴)：杀菌公式为30一15一30(分钟)/86℃,分段冷至40℃以下,贴标。
结果与讨论
 本文中芦根、陈皮、甘草、生姜均为卫生部规定的药食两用植物。芦根的有效成分主要是天门冬酞胺、慧苗素和蛋白质,前两者具有显著的止咳平喘的作用。陈皮的有效成分是由醇烯醛组成的复杂挥发油,有显著的解热、镇咳、祛痰的作用.甘草具有清热解毒、补脾益气、祛痰止咳的功效。生姜的有效成分生姜酮、生姜烯,具有促进食欲,增进代谢,消除疲劳和抗衰老的作用.本研究通过它们合理的组方,可以使其功能更加显著。芦根、陈皮等中药植物,由于含有蛋白质、桔皮柑,尤其是桔皮柑,很难溶于水,使饮料出现混浊,沉淀。本研究采用冷冻酸化再经离心,过滤辅助设施处理沉淀,效果明显,最终可使成品澄清透亮。
天然资源是开发饮料的成功之路,也是今后发展的方向,尤其是有健脾开胃,醒脑提神等功能的药食同源之品更有制作饮料的价值。芦根、陈皮、甘草、生姜等,通过浸出它们的有效成分,用来加工制作成有良好保健作用的功能食品饮料是可行的。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323