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 银耳、红枣、 蜂蜜都是天然营养佳品。 银耳是一种胶质菌类食品， 《本草问答》中介绍银耳时说： “性平味甘淡， 无毒， 滋阴养胃， 润肺生津， 和血养颜， 补脑强心。”现代医药学认为银耳是滋补食品， 可促进新陈代谢， 增强机体免疫功能， 促进血液循环和造血， 改善器官的功能并有很好的美容作用。 红枣营养丰富， 是我国的特产， 为我国民间常用的滋补佳品。 古籍《本草备要》说它：“能补中益气， 滋脾土， 润心肺， 调营卫， 缓阴血， 生津液， 悦颜色， 通九窍， 助十二经， 和百药。实践证明， 红枣的营养在诸水果中名列前茅， 蜂蜜更是众所周知的强身、美容佳品。 将以上三者配以阿斯巴甜， 可制成营养丰富、口感独特、产品档次高的保健饮品。

操作要点
 银耳用20倍水浸泡24h后稍煮熟，用打碎机打碎，分装入洗净的玻璃瓶或易拉罐中。银耳粒大小宜控制在直径<0.2cin范围，每瓶内分装银耳的量为5一8g(湿)。
 红枣洗净加20倍水蒸煮约30min，打烂果肉，过滤取滤液。
 在配料缸中，加入所需体积一半的水，再加入红枣滤液、蜂蜜，搅拌2一3min，将香兰素、麦芽酚、阿斯巴甜分别溶解后加入。
 将琼脂用10倍水加热溶解后，趁热加入配料缸中，充分搅拌，加水至所需体积，再充分搅拌。
 将前液用灌装机装入己洗净并分装有银耳的玻璃瓶或易拉罐中，压盖，封口，置杀菌锅中1106，10min灭菌，然后静置冷却至25一306，均粒，加以机械摇动，检验合格，即为成品。
最佳配方
 本产品工艺配方中最主要的因素是悬浮剂的选择及加入量，所以我们在原配方的基础上，对琼脂、卡拉胶、果胶、明胶的凝胶热可逆性分别做了正交实验，结果显示，卡拉胶>琼脂>明胶>果胶。由此可见，卡拉胶用量少，凝胶热可逆性好，但成木较高;果胶、明胶成本低，但凝胶热可逆性差;而用琼脂可达到用量少，成本适中，使用效果好的目的。我们又以琼脂加入量做了以下实验， 所以最佳配方为:干红枣5%，蜂蜜5%，干银耳0.58%，阿斯巴甜0.015%，琼脂0.12%，香兰素0.01%，麦芽酚0.004%
结果与分析
 银耳粒宜控制在直径<0.2cm，这样可有效提高产品的稳定性。悬浮剂的热降解是影响银耳悬浮稳定性的关键因素，在生产中热料在贮料缸贮存时间过长，会引起琼脂分解，造成不能悬浮，所以加悬浮剂时，应热溶胶，加入冷配料中。利用琼脂作悬浮剂，饮料在胶凝点(25一305)附近受机械振动，如生产过程中边冷却边摇动，会破坏胶体凝胶的持水形态，形成不完全凝胶，析出部分水分。 因此， 严禁在胶凝点附近进行机械振动， 要在其完全凝胶形成后， 才可进行均粒处理。 均粒时要避免剧烈摇动， 以防凝胶脱水。
 该产品不添加任何防腐剂， 所以在灌装完毕后应尽快进行高温杀菌。加入香兰素、麦芽酚可丰富饮料的风味。 本工艺设计具有工艺简单， 产品稳定性好， 保质期长的特点， 原材料来源广， 成本低。 由于产品是均匀悬浮的， 所以适合于各种透明或不透明包装。 产品由于低糖， 适合于各阶段人群。 该产品集营养、保健、美容于一体， 在目 前风行食用蜂产品的今天， 它 的市场前景较为广阔。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323