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 箬竹叶为禾本科竹亚科警竹属植物叶的总称，广泛分布于我国长江流域各地，南方各省尤多。据《本草纲目》记载，薯竹叶具有清热止血、解毒消肿，以及治疗吐血、下血、小便不利、痈肿等功用。近年来的研究证明，碧竹叶中含有多种营养保健物质，其中有多种对人体有益的微觉元素、氨基酸(达18种之多，并包括人体所必需的8种氨基酸)，以及维生素、叶绿素、多糖和茶多酚等。除此之外.在磐竹叶心中还含黄酮类物质咧，具有杀菌、防腐门、抗癌等多种功效。   
 目前我国市场上以警竹叶为原料的保健饮料尚鲜见，而国际饮料市场保健型饮料却深受消费者的青睐。若以答竹叶的提取物为原料生产保健饮料，不但可以充分利用我闰丰富的竹资源.而几可以增加保健饮料的品种。开拓市场。本研究选取咎竹叶作为主要材料，用水提法提取答竹叶‘扣的有效成分，并对饮料的加工过程进行研究，确定箬竹叶保健饮料的生产工艺口

工艺流程
  箬竹叶--清洗--干燥--浸泡砌碎--提取--过滤--提取--过滤--合并提取液--放置澄清--过滤--澄清液--风味调配--灭菌--成品。
箬竹原液的制备
  采摘箬顶部较嫩绿的新叶，进行分选，剔去竹枝、土石块等夹杂物，以及腐叶、烂叶。先用清水对箬竹叶反复冲洗2-3次，洗去表面灰尘及泥土后，再用超纯水清洗1-2遍后沥干。将沥干的箬竹叶放在真空干燥箱中烘干，设置温度为50℃，时间30 min。称取所需的箬竹叶，用超纯水将转竹叶浸泡30 min，将原料切碎成2cm左右的碎片，加人一定量的超纯水，用高速组织捣碎机将切碎的箬竹叶捣碎约2 min，加人其质量10倍的超纯水，浸泡15 min后，于100℃条件下提取2h;经粗滤和离心，滤出残渣用于第2次提取，滤液留用;滤渣中加人其10倍质量的超纯水，继续在100℃条件下提取2h。反复用4层纱布将竹叶浸提汁粗滤，得滤液，并去除·全部固体颗粒。用离心机(设定转速7000r/min，离心10 min)进行离心分离，取上清液，弃去滤渣，将滤液与第I次滤液合并，得到箬竹叶水提物。
浸提液的澄清
  在得到的替箬叶水提物中加入0.5%活性炭，充分搅拌，去除色素和一些小分子物质;过滤后再加入助滤剂，充分混合搅拌并静置一段时间后，离心(转速9 000 r/min，离心10 min)分离，得到箬竹叶原汁。
箬竹叶浸提物与甜味剂和酸味剂的复配。箬竹叶浸提物、甜味剂和酸味剂的用量比例，是影响箬竹叶保健饮料口感的重要因素。酸味剂对饮料不仅有改善口感的作用.还具有一定的防腐作用。蜂蜜具有很高的营养价值，同时可作为甜味剂来增加饮料的甜度。选取箬竹叶浸提物、木糖醇、柠檬酸、蜂蜜为4个主要因素，分别取4个不同浓度作为4水平，采用正交试验获得箬竹叶保健饮料的最优配方。 箬竹叶中含有维生素、矿物质、类黄酮等物质，是保健饮料的有效成分。采用热水浸提，方法简单有效。在不同温度和时间组合下处理，箬竹叶浸出物具有不同的的风味特点。加热温度为70℃时，浸提物色泽较淡，风味平淡;达到85℃时，浸提物色泽加探，伴有箬竹清香。而加热时间越长，浸提物的颜色越深，风味也趋于浓厚。比较温度和时间的组合，选择加热温度为85℃，加热时间比较适宜。
结论
 (1)以箬竹叶为原料生产保健饮料，材料易得，成本低廉。箬竹叶经热水浸提，其有效成分黄酮可溶于热水，具有一定的食疗作用，且浸提毋液与其他辅料配合良好，具有较强烈的芳香气味，色泽金黄，透明，易被消费者接受。
 (2)蜂蜜是传统的食疗保健品。富含维生素、矿物质等，再配以少许柠檬酸，可以改善箬竹汁较为清淡的口感。而箬竹叶浸出物中富含黄酮试等，是天然的抑菌成分，所以无须添加防腐剂。
 (3)使用木糖醇作为甜味剂，不但能够预防龋齿，而且降低了产品所含的热量.更易被糖尿病人和广大女性消费者所接受。
 (4)竹叶保健饮料具有独特风味和营养保健效能，它充分利用我国丰富的林产资源，可以丰富保健饮料市场，促进林业产业化的发展。
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