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  金樱子，又名特罐、金壶瓶，为蔷薇科植物.分布于华中、华东、华南及四川、贵州等地.果可入药，具有活血散分、收敛利尿、补肾止咳等功效，果实营养丰富，其中维生家C含量高达1187.3 mg/100 g,,塘含量为23, 96%.含有19种氨基酸(其中包括8种人体必需氨基酸)，含有1a种无机盐及微量元素，尤以Fe,Zn,Mn等具保健作用的元素含量较高.因此，金樱子果被认为是一种极具开发价值的第三代野生水果、西瓜皮为葫芦科西瓜属西瓜的果皮，甘、凉，入心、胃.具有清热解署、利尿、治糖尿病之功效.玉米须为禾本科玉蜀黍属玉米的花柱，甘、平，利尿通淋，止血、降血压，对搪尿病也有显著疗效.本实验选用金樱子果、西瓜皮和玉米须为原料，添加适量的甜味剂、酸味剂，研制出一种夫然的营养保健新饮料.

操作要点
 ①金樱子果汁的制备选用无霉变、腐烂的金樱子千果，除毛刺，高压水冲洗干净，沥干，破碎去核，取果皮.先将果皮切成0.3cm宽左右的条状。然后加入含0.1% Na2SO，的80-85℃热水中灭酶、护色2-3 min.捞出，加6倍水在60℃搅拌条件下浸提2次.每次1h.收集浸提滤液，升温至95℃左右2-3 min,迅速冷却，加入一定量的明胶，在0-4℃处理48h，过滤，即得红色透明、无沉淀、微涩的金樱子果汁.
 ②玉米须汁的制备将玉米须切成1 cm的长条，用清水浸泡45'-60 min后，加15倍水在80℃ .搅拌条件下浸提2次:每次50^-60 min.为了减少有效成分的损失，侵演用水在浸提时使用.收集2次浸提滤液，经离心(3 000r/min,3min)过滤，升至100℃。杀菌5 min，迅速冷却后备用.
 ③西瓜皮汁的制备：取西瓜皮。洗净，去红色残抓和青皮，切成0.5-1cm的小块，于90-95℃水中热烫3-5min.然后以料水比1:2的比例加水打浆，压滤取汁.将汁液离心、过滤’、加热煮沸5 min后，迅速冷却、即为西瓜皮汁、
 ④调配K用辅料先经溶解过滤后加入，并在搅拌条件下配料.配料顺序是塘浆，蜂蜜、蛋白糖，“三汁”混合液，柠檬酸，最后加水定容.调配液混匀后过滤.
 ⑤灌装将料液加热至80- 85℃，趁热装瓶、压盖(瓶与盖用前洗净、杀菌).
 ⑥杀菌93℃，20 min
金樱子果原叶沉淀的清除
  提取的金樱子果原汁因含有较多的单宁物质.而使果汁苦涩，久置产生浑浊.为了使果汁澄清并减少涩味.选用明胶作净化剂，利用酚类，基与明胶分子的肚基之间的氢键缔合，形成不溶性络合物而除去多酚物质c6).通过预备试验.选取的5种明胶添加量的实验结果可知，3号玻璃瓶中果汁澄清最透明，且使用的明胶量最少，因此3号瓶效果最佳，即每100 L果汁中加260 g明胶，可达到理想效果.只是添加明胶量超过二般水平10-200 g/100L，这是因为金樱子原果汁中亦含有一定量的果胶物质，果胶会阻碍多酚一明胶络合物的凝集;只有在加大明胶用量时，让果胶参与络合反应，才形成凝聚性良好的果胶一明胶络合物和果胶-明胶一多酚络合物，所以本实验添加的明胶量较大.
糖酸用量对产品口感的影响
  果蔬汁饮料的风味主要受原料种类、固形物含量和含酸量的影响，本研究选用蔗糖、蜂蜜(紫云英蜜)、蛋白糖三种甜昧料，目的在保证口感的前提下，使用蛋白糖降低产品的含糖量.与原料组合对糖尿病的医疗保健作用相呼应，突出产品保健特色.同时.适量添加蜂蜜，对果汁具有护色效果。选用柠檬酸作酸味剂，调整饮料pH在4以下，与西瓜皮汁的清凉爽口一起清除金樱子汁所带的涩味，增加产品的适口性.采用正交试验设计对甜昧料和酸味料的用量配比进行筛选，结果表明:影响口感的主次因素依次为A>D>C>B。它们的最优组合为蔗糖2.5,00-蜂蜜1.5%，蛋白糖0.10%，拧稼酸0.085%，此时，饮料的可溶性固形物含量6-7%,pH值3.7-4-0.
结论
 金樱子果、西瓜皮和玉米须资源十分丰富，复合金樱子保健饮料的研制成功，为野生资源开发和农副产品深加工提供了一条新途径.该产品工艺操作简便，饮料集营养保健于一体，更适于撼尿病人饮用，有一定的推广应用价值.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323