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  银杏叶为银杏科银杏属植物银杏的叶子。银杏树是高大落叶乔木，它是我国的特产植物。在广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁等地区均有分布。银杏叶中的有效成分为黄酮类化合物。据报道有三种双黄酮，为银杏黄素,异银杏黄素及白果黄素。此外，还分离出异鼠李黄素、山奈黄素,棚皮黄素等，它们可能为试类结合状态而存在。黄酮类化合物在防治由于血管老化和脑血管供血不足所致的疾病，如冠心病、心绞痛、高血压、支气管哮喘等有显著效果。据报道，日本将提取液添加到红茶、绿茶、乌龙茶中制成健康茶，在市场上早已有销售。我国银杏叶除偶有出口外，在食品工业上开发应用很少。银杏叶提取液具有强烈的苦味，必须适度调节或掩盖其苦味才能制成饮料。菠萝味道酸中带甜，具有怡人的芳香，而且菠萝中含有大最的营养成分，恰好可以有效地掩盖银杏叶中试类成分的苦味。因此将两者以适当的比例搭配在一起，研制具有独特风味和保健功能的健康饮品.具有一定的现实意义和经济效益。

工艺流程
 银杏叶--洗涤--干燥--破碎--用75%酒精浸泡--过滤--二次浸泡--过滤--蒸馏浓缩--银杏叶提取物
操作要点
 银杏叶处理:新收的银杏叶要经过挑选、清洗，用剪刀将其剪成细小的碎片，然后放入干燥箱中进行干燥，温度控制在80℃左右，经常翻动防止烤焦，粉碎成细小碎末。
 75%酒精浸泡提取:提取2次，第一次的酒精用量为银杏叶重的10倍体积，浸提一昼夜，过滤;第二次酒精用量为叶重的8倍体积，浸提3h，过滤;将两次的提取液合并，以备下一步蒸馏，回收乙醇。
 蒸馏浓缩:用普通蒸馏装置，回收乙醇。以水浴加热，温度控制在70℃以下，待蒸馏至烧瓶内的溶液呈现极粘稠的状态时，停止加热。
菠萝汁生产工艺流程及操作要点
 工艺流程:菠萝--采收--后熟--全选--去皮--去粗纤维--榨汁--过滤去沫--加盐--瞬间杀菌--冷却--澄清--过滤--澄清菠萝汁
操作要点
 菠萝原料应该以九分成熟为佳.
 加工前应该对原料进行分选，剔除病果、腐烂果，保证优质原料。
 榨出的菠萝汁中加适量食盐，即可以改善口味，又可以减少果汁中的溶氧量。
 瞬间杀菌以95℃,I上的热水，维持20-30s，进行杀菌，然后立即冷却到40U℃以下。
 澄清静止40--60min，使其自然沉降。
 过滤以无菌滤纸过滤两次。
银杏叶菠萝汁保健饮料的操作要点
 配料：以生产1000m1饮料为例，配方如下:
    银杏叶黄酮类提取物:20mg
    澄清菠萝汁:400m1
    杭坏血酸(10%):5 ml
    白糖液(30%):300 ml
    柠檬酸、琼脂、CMC:各适量
    用水补足至1000m]
 杀菌：采用水浴瞬时杀菌，温度控制在95℃以上，维持30s。
 冷却：杀菌后迅速分段冷却至室温(可用冷水降温)
浸提条件的选择
 1浸泡时间对浸提效果的影响:用75%的乙醇将银杏叶末浸泡3h, 6h, 12h,24h和不浸泡直接提取，测吸光度，结果表明)，浸泡使银杏叶中黄酮类化合物的浸提率提高。
粒度对浸提效果的影响：粒度不同，浸提效果也不同。粒度小，浸提效果好。但粒度不宜过小，否则过滤出现困难。本试验以过30目、50目、70目筛和不过筛几种银杏叶末进行比较，结果表明，以50^-70目银杏叶末浸提效果为最好。两种不同溶剂浸提对比：银杏叶中所含有效成分的提取，可以采用醇水提法和水提法。水提法虽然成本较低，简便易行，但是提取率较低。醉;水溶液提取得率高，但后续的干燥过程比较困难。本试验以75%的乙醉浸提。
 浸提次数：10g银杏叶末用8倍于叶重体积的75%的乙醉回流4次，每次1h，试验表明提取次数越多，银杏叶黄酮类化合物浸出率越高，但4次提取后，银杏叶黄酮类化合物的浸出已接极限，再增加浸提次数，不仅银杏叶黄酮类化合物浸出量无明显增加，而且增加了试剂的使用量和耗量。
结论与讨论
 以银杏叶为原料，采用75%食用酒精提取并经过酒精漂溶精制处理，处理温度均在70℃以下，可以将银杏叶中黄酮及内醋成分提取出来，提取率达86, 3%，既经济又安全。将从银杏叶中提取得到的黄酮类化合物以2mg/100m]的配比添加到澄清菠萝汁中，两者在混合后lh发生了轻微分层现象，可以适量添加食用琼脂和CmC，能够很好的保持产品均匀不分层。由于银杏叶黄酮的疗效和保健性，菠萝的营养价值和特有风味可有机结合。虽然银杏叶具有良好的保健效果，但是目前在我国的利用还很少，随着人们对它功效的认识，由银杏叶制作的保健饮品必将会越来越受到人们的重视，因此该方向的饮品有着广阔的前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323