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 菊花是菊科植物菊的头状花序，为多年生草本，主要产于我国的安徽、浙江、河南、四川等地，是一种药食两用的天然原料。菊花中有效成分包括挥发油、氨基酸、黄酮类及维生素等，具有疏风、清热、明目、解毒、治头痛眩晕、心胸烦热等作用。同时，药理学研究表明，菊花有抗病原体的作用，可以增强毛细血管抵抗力，抑制毛细血管的通透性而有抗炎作用。枸杞子，含丰富的胡萝卜素、VC, VB族及微量矿物质等，具有补肾养肝，润肺明目等功效。近年来又发现拘祀子具有调节机体免疫力，抑制肿瘤生长、延缓衰老及抗脂肪肝等方面的药理作用。我们精选具有养精明目、增强免疫的天然优质原料菊花、枸杞，进行科学加工与调配，开发了菊祀饮料，为保健食品饮料家族增添新成员。

鲜菊花汁的工艺流程
鲜菊花--清洗--粗碎--热更--榨汁--过滤--杀菌--鲜菊花汁
鲜菊花汁操作要点
清洗：将挑选、摘净的菊花，采用振动式喷淋清洗机(或人工漂洗)进行充分清洗。洗净后用果蔬洗涤剂浸泡3一5min，然后再漂洗干净。
粗碎：将洗净的菊花进行适当的破碎，长度为3- 5mm.
热烫：将破碎的菊花加人0.1%Vc(以防褐变)，用水蒸汽热烫3- 4nin，以利于风味物质的渗出，提高出汁率，同时抑制酶的活性。
榨汁：将热烫后的菊花迅速投人榨汁机中行榨汁
过滤：粗滤后进行高过滤。
灭菌：将滤液瞬时杀菌，即95℃下30s，得鲜菊花汁备用。
干菊花制汁的工艺：将干菊花拣净叶梗、花柄及泥土杂质。加人适量水(以淹没菊花为宜)，浸泡30min;煮沸10min，共提取两次，合并为滤液，即为干菊花汁备用。
干菊花制汁的工艺：将干菊花拣净叶梗、花柄及泥土杂质。加人适量水(以淹没菊花为宜)，浸泡30min;煮沸10min，共提取两次，合并为滤液，即为干菊花汁备用。
枸杞汁的生产工艺及操作要点
工艺流程:构祀-挑选清洗-破碎-热烫--榨汁-过滤-灭菌-备用
操作要点
原料挑选：选择质厚，果实肥大，熟透的杂交构祀;要求无虫害、无霉斑、病害;无机械损伤。
清洗：先用水冲掉构祀表面的泥沙杂质，然后用稀碱液清洗去表面的附着物;再用水冲洗干净，沥去表面水分。
破碎：用胶体磨迅速破碎洗净的拘祀。
热烫：将破碎后的拘祀迅速加人0.1%Vc,用水蒸汽热烫30min
榨汁:热烫后的构祀快速送去榨汁。
过滤:粗滤后离心分去大颗粒、易凝聚沉降的物质。
灭菌:取离心过滤后的上清液进行瞬时加热灭菌待用。
菊杞保健饮料的操作要点
调配：我们通过大量试验对配方进行筛选，得到下面两个菊祀保健饮料的配方:鲜菊花汁8%枸杞汁5%蔗糖11.5%柠檬酸0.4% CMC-Na(耐酸型) 0.05%,VcO.025%柠檬香精、蜂蜜适量软化水加至100%。
配方:干菊花汁14%拘祀汁5%蔗糖8.4%柠檬酸0.3% CMC一Na(耐酸型)0.05%VcO.025%柠檬香精、蜂蜜适量软化水加至100%。将菊花汁、枸杞汁及配料按配方所给比例加人配料罐，并充分搅拌均匀。
均质：用高压均质杉U注行均质，使产品达到均一状态的要求。均质压力为2.0--25MPA
杀菌:均质后的物料迅速泵至瞬时加热杀菌。杀菌条件95℃，30s.
灌装:杀菌后趁热无菌灌装.然后密封，送至冷却。
冷却：先从95-70-45℃，再用自来水冷却至室温。
讨论
我们研制的菊祀保健饮料，完好地保持了菊花和拘祀原有的营养价值，风味好，是一种营养、保健饮料，这正符合现代饮料向营养、保健与天然方向转化的趋势。随着对菊花、拘祀药食两用的开发，还可望制成果茶、口服液等菊祀系列保健饮品。采用晾干菊花制备菊花汁，虽然原料易贮存，制造工艺也简单，但其中某些营养成分会有些损失。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323