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  北五味子是木兰科五味子属的多年生落叶木质藤本，广泛分布于黑龙江省野生林木中，其果实原汁的生物价和营养价高于各类水果和蔬菜，含有的各类营养成分多达几十种，其中铁、锌、锰、有机酸、VB6 BBr2VE等营养素的营养价是苹果、桔子、黄瓜、茄子等水果蔬菜的几十倍，甚至上百倍，具有滋补强壮，兴奋神经，消除疲劳，降血压，抗衰老，收敛镇咳等功效，因此，开发北五味子各类保健产品前景非常广阔。本研究是利用北五味子果实为主要原料，配以山葡萄、大枣、拘祀子等具有保健功能的药膳通用食品，对其复合饮料的风味、色泽及配比成份进行了初步研究，确定了最佳配方组合。关于该复合饮料的营养成份及具有保健功能的营养因子和保健效应，尚在进一步研究之中，我们将会陆续报道。

配方选配原则
 所选原料用以补充中老年人体内所需的各种必需氨基酸，多种维生素及十多种对人体有益的微量元素。
 山葡萄果实中含有抗衰老物质超氧化物歧化酶，用于助消化，增强体力、记忆，延缓衰老。此复合饮料具有的保健功能是调理气血，生津益气，滋肾润肺，补肝明目，降低血脂。
 配方中甜味剂，选用非糖类蛋白糖增甜((AMP)，体内代谢可水解为单体氨基酸，无需胰岛素参与，是糖尿病人、心脑血管病人的天然保健饮品。
原汁提取工艺及技术要
 五味子汁的提取：选果==青洗==破碎除梗、籽劫--加热--酶解--过滤--浓缩--杀菌--装罐。
 技术要点:选择成熟一致鲜红色果，剔除次果、烂果，破碎除梗、籽时，一定要清除干净，果汁装罐后放在。0-5℃冷窖中贮藏备用。
 葡萄汁的提取:选果洗果--碎除梗、籽--热浸提色--果汁分离--果汁灭菌--糖、酸调合--冷冻处理--过滤除酒石--灭菌--装罐。
 技术要点:热浸提色温度在60^-70℃，时间为15--20min;果汁灭菌采用快速高温灭菌法，温度为100^120℃，时间为3-5s,-冷冻处理温度为0-5℃，时间为5d。
 大枣汁的提取：选枣洗枣~软化处理--碎除核--浸提过滤--杀菌--装罐--低温贮藏。
 技术要点:软化处理温度在60-70℃，炯蒸20min。
 构祀子汁的提取：枸杞干果一去杂--浸泡--破碎--热水浸提--浓缩--过滤--杀菌--装罐。
 技术要点:浸泡时间为常温下浸泡3h;热水浸提为60℃下浸提24h。
讨论与小结
 该饮料在加工过程中，采用果胶酶分解、微孔过滤净化，物理降酸等项先进工艺技术，实验方案采用正交设计，结合感官综合评定，确定了最佳配方，此产品具有天然色泽，果重浓郁，酸甜适宜，均匀粘稠，口感细腻。本产品的配方原料都是药膳通用食品营养价全，但对其复合保健饮料的综合营养价值及其保健效应还须做进一步深入的探讨。由于北五味子种籽中，含有一些脂肪油及酚类化合物，具有花椒味，因此，在原汁提取过程中，一定要把果肉中的种籽去除干净，这是保证复合饮料口味纯正的关键。本试验去籽彻底，所以产品无异味。产品在调配过程中，采用料液熬煮，趁热灌装，并进行80℃;条件下20min的巴氏灭菌，保质6个月(20℃，通风)后，进行细菌检验时，细菌总点数低于标准要求，感官指标符合标准。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323