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  芦荟属百合科多年生肉质草本植物，在民间用其解毒、疗伤、治疗便秘等已有几千年历史。芦荟含有对人体有益的80多种有效成分，尤其是其特有的芦荟素、芦荟大黄素及多糖蛋白等是多种细菌和滤过性病毒的天然克星具有杀菌消炎、促进血液循环、降血糖、调节新陈代谢、增强人体免疫力、抗癌等功能。 FAO<联合国粮农组织》巴芦荟誉为21世纪人类的最佳保健品。
  目前裁国芦荟植物除了用于在护发、美容等化妆品领域外，主要还集中在液体饮料及保健品开发利用方面。因此，以具有低能量、抗龋齿、改善肠胃功能的山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖作为甜味剂，引入芦荟叶肉加工一种具有保健作用的新型固体饮料，可为芦荟进行深加工开辟一个新领域，同时还丰富了芦荟加工的花色品种。

操作要点
芦荟叶肉浆液制备
  原料前处理：将芦荟用流动水洗净后去皮，然后投入90-95℃热水中烫漂3-5 min以破坏氧化酶活性，热烫后置入0.2%抗坏血酸溶液中进行护色处理，完成后可进入打浆工序。
  打浆及微磨将：经过前处理的芦荟用打浆机打成粗浆再通过胶体磨磨成细腻浆液，得到芦荟叶肉浆液。
芦荟固体饮料制备
  原料预处理：按照配方，将甜味剂山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽低聚糖、麦芽糊精、食盐分别加入适量水使之充分溶解。
  芦荟中有效成分芦荟素、芦荟大黄素等多呈苦味，可以通过R一环状糊精的包埋作用来掩盖其苦味达到保留有效成分和改善口感的双更作用。可通过添加芦荟叶肉更量1%的R一环状糊精(预先配成.%的溶液拼充分搅拌大大减少其苦味。
  调配：将上述物料投入夹层锅，开动搅拌器，充分搅拌使物料完全调配均匀。
  均质：将调配好的混合浆液在均质机中用40 M Pa的压力进行均质，使浆液纤维组织更加细腻、均匀，有利于成品质量及风味的稳定。
  脱气为防止因氧化作用引起的色泽变化及vc等营养成分和有效成分损失，采用真空脱气机对均质后的浆液进行脱气处理脱气温度为50℃压力为13-15MPa,
  灭菌采用超高温瞬时灭菌机灭菌，温度为125℃，时间为3s，出料温度鉴65℃.
  浓缩：为保持产品营养成分、有效成分及风味，采用低温真空浓缩，浓缩温度为45-50℃，压力为10-13 Mpa，以浓缩后浆液固形物含量达60%为宜。
  干燥:采用喷雾干燥器进行干燥，进风温度为190-200℃排风温度为95-98℃，干燥后物料含水量≤3.5%.
  包装:将产品置于广口玻璃瓶中密封包装。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323