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  银杏叶为银杏科银杏属植物银杏的叶子，含有的黄酮类化合物，在防治冠心病、心绞痛、高血压、支气管哮喘等疾病中有显著效果几菊花为菊科多年生宿根草本植物，含有挥发性芳草物质以及黄酮类、氨基酸、维生素等有效成分。具有生津止渴、清热解毒、明目降压、扩张冠状动脉、增加冠状动脉流量等作用，对高血压动脉硬化症、冠心病和降血糖有显著疗效。 茶叶中含有茶多酚、咖啡碱等，具有使人兴奋、调节免疫功能、延缓衰老、抗疲劳、抗辐射、抗癌、减肥、降血脂、预防龋齿等保健作用.本文以银杏叶、菊花和绿茶为主要原料，研制出了一种适合于中老人饮用的保健饮料。

操作要点
  银杏叶浸提液的制备：选料、清洗挑选无病虫害、干燥、绿色、无霉变的干银杏叶，去除杂物，用流水清洗干净后，沥去水分。
  干燥：将沥干的银杏叶放入90-95℃的水中热烫3--5min除去叶而的蜡质，沥干水分，于65--70℃的烘箱中烘1-2h
  粉碎:将烘干的银杏叶用粉碎机粉碎，过40目筛。
  浸提、过滤"以料液比1:20加入90℃的去离子水，浸泡 30mh然后用打浆机打浆，打浆后的物料在90C下浸提30m in后，迅速冷却至室温，用200目滤布过滤，同时将滤渣以同样的方法浸提二次，合并两次滤液，在0-4℃条件下贮藏备用.
  菊花浸提液的制备:第一次冷浸提温度控制在30-40℃，时间40min料液比1:20.将第一次离心过滤的料渣用90℃的水再以料液比1:30进行二次浸提，离心过滤后合并两次滤液，在0-4℃C条件下贮藏备用。浸提过程中加0.1%的柠檬酸防止揭变。
  绿茶浸提液的制备:将绿茶置于烧杯中，以料液比1:40,加入90℃去离子水，浸泡10min再用200目滤布过滤，所得滤液迅速降温至15℃以下，重复两次操作后再用1:20热水冲洗、过滤，合并浸提液及洗液，在0--4℃条件下贮藏备用。
结果与分析
 不同浸提时间对菊花浸提液的影响浸提时间不同，对菊花汁的色、香同的影响，通过试验确定最佳浸提时间，菊花首先在30-40℃之间通过一次冷浸，在冷浸提的情况下有效地保留了菊花的香气，然后在90℃条件下采用不同的浸提时间提取菊花浸提液，以色、香、味3个方而评定，可知，随着浸提时间的加长，菊花浸提液的颜色加深，菊花特有的味感突出，但当时间超过48min后，口感无明显变化，因此，本试验采用浸提时间为45mim.
 饮料配方的确定:感官评定时，分别随机邀请了食品系的数位同学作为评审员，产品在室温下贮存48h后按照感官评分标准(见表2)对其进行评分，统计评分结果，根据评分结果确定复合饮料的最佳配方组成。 菊花赋予了产品主体香:茶叶是产品获得清凉、苦涩滋味的主要成分:蔗糖的添加量与饮料的口感、品质有着极大关系。根据上述分析，为使饮品既有营养，又口味丰富、口感清爽，选择影响产品品质及风味的主要原料银杏叶、菊花、茶、蔗糖、柠檬酸为主要因素，确定5因素、4水平的因素可知:影响饮料风味的各因素的主次关系为:柠檬酸>蔗糖>银杏叶浸提液>绿茶浸提液>菊花浸提液，复合饮料的最佳配方为银杏叶浸提液12%.,菊花浸提液34%,绿茶浸提液34%,蔗糖6%、柠檬酸0.02%
结论
 通过对影响该饮料的主要因素银杏叶、菊花、绿茶、柠檬酸和蔗糖的5因素、4水平正交试验研究分析，确定了饮料的最佳配方为:10/0的银杏叶浸提液、34%的菊花浸提液、34%的绿茶浸提液、6%的蔗糖、0.02%的柠檬酸。该复合饮料不仅保持了银杏叶、菊花等多种物质的营养成分和保健功能，而且不含任何合成色素和防腐剂，是一种纯天然、营养丰富、风味独特的保健型饮料。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323