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 金樱子属蔷薇科蔷薇属的一种常绿的蔓性灌木果树。金樱子果富含各种维生素、无机盐、氨基酸、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分。成熟的果实具有独特清雅的果香和自成一格的花蜂滋味。4猴桃营养价值高。被誉为水果之王的胡萝卜、富含胡萝卜素、维生素、果胶以及矿物质，这三种果蔬对人体均有保健作用。本研究选用金樱子、称猴桃和胡萝卜为原料，开发出了具有丰富营养价值和一定保健作用的天然复合饮料。

金樱子汁制取
 工艺流程：原料选择--剁碎去籽--果肉水洗--浸提--过滤--灭菌--冷却--成品
 操作要点:果肉清洗浸提。将剁碎去籽果肉块装入筐内，用自来水流动冲洗净后迅速投入50^80℃水中浸泡，共浸两次，每次0.5-1h，果肉与水比为1:2-3。过滤、灭菌冷却:用滤布过滤两次，滤液合并。将清液置90-95℃热水中灭菌30min后，用冷水冷却，备用。测固形物含量为5%。
猕猴桃汁制取
 工艺流程：原料挑选一清洗去皮一浸提一过滤一灭菌一冷却一成品
 操作要求:清洗去皮。置洗净之果于水槽中，用流动水，加NaOC1保持之后用不锈钢刀去皮或用10%NaOH煮到皮黑，在清水中搓动去皮，再用0.1moL/L HCI中和10 min后用水冲洗。浸提:去皮后将果肉迅速投入50-80℃热水中浸提，果肉与水比例为1:2-3，浸泡两次，每次0.5一1h.过滤、灭菌。用滤布过滤两次，滤液合并。置90-95℃热水中灭菌30 min后用冷水冷却备用.测固形物含量7. 5%
胡萝卜汁制取
  工艺流程：原料挑选一清洗去皮一切块一渣一浸提--过滤一滤液一灭菌一榨汁--成品
  操作要点: 螺旋压榨:先将片状胡萝卜送入螺旋压榨机内。压成碎浆状，然后将压滤的汁液合并使用(渣;水=1:2一3)。灭菌:置90-95℃热水中灭菌30min后冷却。测固形物含量为4.5%
  金樱子的含涩及除涩:成熟度不同的金樱子果实中，单宁含量随成熟度的增大而降低，用成熟度高的果实加工饮料，产品风味较佳。本试验用鸡蛋清加热对金樱子汁进行除涩，鸡蛋清量为金樱子汁的0.1%一0.5%，除涩效果好。
 色素的稳定性:将饮料置100℃温度下加热5 min和将饮料置强光下照射5h，与原饮料对照，颜色均相同，说明金樱子色素和胡萝卜色素(以金樱子棕色素为主)对光、热较稳定。
 Vc保存技术: 金樱子和称猴桃中的高含量vc在制汁工艺各单元的榨汁前热处理、破碎、榨汁操作中破坏最大。适当增加操作速度，尽可能缩短处理时间，减少处理次数，可以有效提高天然Vc保存率，汁中Vc可由2-2.5mg/100g提高到10-15 mg/100 g,
 增稠剂的选择:为使饮料有稠厚感，通过海藻酸钠和果胶的对比试验，选择0.15%的低浓度海藻酸钠添加于饮料中，无沉淀分层现象，粘度较低，爽口略有厚感，产品可保质3-6个月。
结语
 从玉米浸渍水中提取植酸的工艺合理可行，经济合算，植酸用途又非常广泛，开发这一产品是很有前途的。三种原料开辟了应用新途径。解决了金樱子汁涩味难题，采用蛋清法加热凝聚。加量为0.1%--0.5%。配方通过正交试验优选得到复合饮料:金樱子汁20%---25%，猕猴桃汁5%一6%，胡萝卜汁5%-6%，糖9%-11%，柠檬酸0.10%一0.15%。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323