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  荔枝采收期较集中，而且收获期在盛夏高温季节，采后难以贮藏保鲜。近年来随着荔枝栽培技术的发展和种植面积的逐年增加，荔枝的产量将越来越高，将荔枝加工成饮料是解决荔枝鲜果出路，延长荔枝商品供应期的重要措施之一。
  荔枝味甘性温热，有健脾止泻、养肝补血、益肾缩尿、对大脑组织细胞有补养作用、促进细胞新陈代谢等功效。然而荔枝多食易上火、阴虚火旺者忌用，因此，相当消费者对饮用荔枝汁饮料有顾忌。冬瓜性味甘淡凉，有健脾利尿、清热解毒等功效。因此以冬瓜汁与荔枝汁混合制成混合果蔬汁饮料，可取长补短，有预防荔枝上火的作用。近年来荔枝产量的提高为荔枝汁加工提供了价廉物美原料，荔枝冬瓜混合果蔬汁饮料的开发不仅有利于荔枝、冬瓜的生产，使种植者受益，提高经济效益，而且为市场的饮料品种增添色彩。荔枝饮料市场已有出售，但荔枝冬瓜混合果蔬汁饮料目前仍未有生产。

荔枝原汁的制备
 工艺流程：原料选择一挑选除枝叶~清洗一去核、去皮一榨计--过滤一杀菌一中间贮存。
 选择成熟、新鲜的荔枝，去除技叶，剔除病虫害腐烂果，在流动水中清洗干净，沥干水分。用荔枝专用去核器，对准蒂柄打孔，去蒂柄深度以筒口接触到果核为度，夹出核后，剥去外壳。用螺旋压机榨汁，先用60目、再用110目滤布过滤。然后加热至85℃杀菌及钝化酶活性，用15L高密度聚乙烯罐趁热装罐封口，迅速冷却至室温，置0-4℃冷库中间贮存。如要长期贮藏，最好采用一20℃冻藏。
冬瓜原汁的制备
 工艺流程:原料选择一清洗一切分、去皮、去瓜瓤一破碎一榨汁一过滤--杀菌一中间贮存。
 选择成熟、新鲜的冬瓜，清洗后切分、去皮、去瓜瓤，将瓜肉用刀或破碎机破碎后用螺旋榨汁机榨汁，汁液先用用60目、后用110目滤布过滤。添加0.1%柠檬酸加热至85℃酸化杀菌，用151,高密度聚乙烯罐趁热装罐封口，迅速冷却至室温，置0-4℃冷库中间贮存。
荔枝汁冬瓜混合果蔬汁饮料的调配
 工艺流程: 荔枝汁与冬瓜汁混合一补加糖、酸及添加剂一加水定量~杀菌一灌装~封口~后杀菌一冷却~成品。
 把荔枝汁、冬瓜汁按比例加入调配缸，按成品要求补加糖酸及添加剂。用软化水定量，搅拌均匀，送杀菌器或夹层锅加热至75-80℃，随后灌装罐封口，封口温度)60℃。然后在90-100℃热水进行后杀菌5^-10分钟。杀菌后立即冷却。罐瓶先清洗消毒，对管道、灌装机及灌装室也要进行消毒，保证卫生要求。目前，果蔬饮料行业推广“主剂集中生产，饮料分散罐装”的产业政策。因此，荔枝冬瓜混合果蔬汁饮料可以加工成主剂的形式，饮用或罐装时再加水稀释。主剂的生产工艺配方与其饮料相同，只是减少水的用量。
 上述所说的饮料或主剂稀释后产品标准(涉及数据均为重量比):原汁含量?20%;荔枝和冬瓜混合配比:2:1或3:1或4:3，依原汁含量而不同。可溶性固形物(用手持折光计测定):10-15%,总酸量(以柠檬酸计，用滴定法测定):0.08-0.3g/100m1.以原汁含量为35%,荔枝和冬瓜混合配比为4:3，即荔枝原汁为20%冬瓜原汁为15%:成品含糖13%，含酸0. 15%为例，介绍荔枝冬瓜混合果蔬汁饮料生产工艺。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323