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  山楂果实又称山里红、红果、棠球子，属蔷薇科山楂属，质硬，果肉薄，果实酸甜适口，富含背养，且具有健胃、散淤、化痰、消积、解毒、防著降温、醒脑、促进食欲、扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统和稳定血压和胆固醇、软化血管和利尿、保护视网膜、促进肠道蠕动等功效.胡萝卜又名甘荀，是伞形科胡萝卜。胡萝卜富含营养，有“小人参”之称，能够治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能，具有人肺、健脾、化滞、解毒、透疹、抗痛的作用，并能刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，增强免疫力，减轻氧自由损伤，抵抗基因突变，保护肠道粘膜，增殖肠道益生菌等。复合果蔬汁通常是用新鲜水果和蔬菜经预处理、榨汁或浸提等方法所得的汁液，再经过调配而成的饮品，成为继碳酸饮料、酸乳饮料，以及运动饮料后的新一代饮品，具有营养互补的功效。基于市场上消费者对饮料类食品的需求，本试验选择山楂、胡萝卜为原料，进行山植胡萝卜复合饮料的研制，为山格胡萝卜复合饮料的研究开发提供一定的理论依据。

工艺流程
  山楂汁、胡萝卜汁--混合调配--均质--灌装--杀菌--冷却--成品。
操作要点
 山楂汁的制备：选择成熟度一致、无病虫、无腐烂变质的新鲜原料山楂。用流动水充分洗涤，去除泥沙、杂质及残留农药，添加适量水加热浸提，浸提结束后用纱布过滤，得到山楂汁。
 胡萝卜汁的制备：挑选无病虫害、无腐烂的胡萝卜，清洗干净后去皮切成小块，用榨汁机将胡萝卜榨汁，过滤得到胡萝卜汁。
 混合调配、均质：依次添加白砂糖、柠檬酸、稳定剂，然后搅拌均匀;将混合好的汁液通过胶体磨均质。
 灌装、杀菌、冷却：灌装后采用75℃水浴杀菌5 min,分段冷却至室温。
试验方法
 山楂汁添加量的试验：配制100 mL山楂胡萝卜复合饮料，胡萝卜汁添加量20 mL,白砂糖添加量13g，柠檬酸添加量0.1g，分别加人50, 55, 60, 65, 70mL进行感官评价，确定山植汁的最佳添加量。
胡萝卜汁添加童的试验：由于大部分人不易接受胡萝卜汁的味道，故在选择添加量的时候选择了少量适宜。配制100ML复合饮料，其中60mL山楂汁，白砂糖添加童13g，柠檬酸添加量0.1g，分别加人10，15, 20, 25, 30 mL胡萝卜汁，进行感官评价，确定胡萝卜汁的最佳添加量。
 白砂糖添加童的试验：配制100mL山楂胡萝卜复合饮料，其中60 mL山植汁，15mL胡萝卜汁，0.1g柠檬酸，分别加人10,11，12, 13, 14g白砂糖调配，进行感官评价，确定白砂糖的最佳添加量。
 柠稼酸添加量的试验：配制100mL山植胡萝卜复合饮料，其中60 mL山楂汁，15mL胡萝卜汁，白砂糖添加量选择13g,向其中分别加人0, 0.05, 0.10, 0.15, 0.20g的柠檬酸进行调配，进行感官评价，确定柠檬酸的最佳添加量。
 胡萝卜汁添加量的确定：不同胡萝卜添加量对复合饮料的影响可知，每100 mL复合饮料中添加20 mL胡萝卜汁时，复合饮料感官评分最高，产品的滋味既不会有过浓的胡萝卜味，也不至于使胡萝卜味被完全掩盖，能呈现较适宜的胡萝卜风味，符合大多数人的喜好。故正交试验选择胡萝卜汁添加量为15,20, 25 mL三个水平。
结论
  山楂汁提取的最佳条件为山核汁与水的比例为1:4，软化温度为85℃，浸提时间为1h;复合饮料的最佳配方为每100 mL复合饮料中山楂汁65mL,胡萝卜汁20 mL，白砂糖14g，柠檬酸0.05g;复合稳定剂0.15g;复合饮料中添加CMC与卡拉胶比例为1:2时放置一段时间后，稳定性最好。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323