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  南瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，营养丰富，富含果胶、胡萝卜素、多种氨基酸、维生素、矿物质以及生物碱等生理活性物质，能有效分解致癌物质亚硝胺，加快肾结石、膀胧结石的溶解，帮助消除人体多余胆醇、防止动脉硬化，并有利尿、降血糖等作用，含一种“有机钻”成分，有补血作用，是囚际公认的保健食品，有“蔬菜之王”美称。 绿豆，为豆科一年生草本植物的种子。绿豆是一种药食兼用的谷物，具有清热、消暑、解毒、保肝、降低血脂和胆固醇，以及软化血管等功效。绿豆含有丰富的蛋白质，目.氨基酸种类丰富，其中人体必需的赖氨酸含童高达6.9%，必需氨基酸含量超过FAO/WW HO的推荐值。本试验以南瓜、绿豆为基本原料，添加辅料调配研制成饮料，解决了单用南瓜或单用绿豆在滋味及n感上的不足，不仅改善饮料风味，而目.达到营养、健康、可门的效果，满足消费者的需求，并具有良好的发展前景。

工艺流程
  ①南瓜--清洗--处理(去皮、去瓤、切块)--浸泡--热烫--打浆--过滤--南瓜汁;②绿豆*除杂*清洗。浸泡一热煮--打浆，过滤--绿豆汁;②十①--调配--均质--灌装--杀菌--冷却--成品。
操作要点
 南瓜的处理：选择成熟的果实，经清洗、去皮、去瓤后切成厚4mm的小片，用90℃以上的水热烫30-60s,浸人冷水中冷却。以南瓜和水的比例为1:1 (g:ml)打浆，用100目筛过滤得南瓜汁，冷却待用。
 绿豆的处理：称取无虫眼、无霉变的200 g绿豆在室温下用水浸泡12 h后，在电磁炉上煮10-15 min，目的是软化豆粒，使酶钝化，去除豆腥味，除去绿豆壳，冷却。以绿豆和水的比例为l: 5 (g :m)打浆，用100目筛反复过滤得到绿豆汁，冷却待用。
 加温调配：将得到的南瓜汁、绿豆汁、白砂糖、奶粉、柠檬酸、稳定剂按比例调制，搅拌均匀后把料液升温至95℃，保温10Omin、后进入下道工序。
 胶磨、均质：将已调配的复合饮料在胶体磨中研磨3次，每次3 min,用高压均质机进行2次处理，压力为20mpa,温度为70℃左右。
 灌装：将均质后的复合饮料装入干净的玻璃瓶。装罐时浆液温度应在70℃左右，以增强杀菌效果，排除空气。
 杀菌：采用手提式压力蒸汽灭菌器，经121℃保持20min、杀菌。完成杀菌后，分段冷却至常温。
结论
 南瓜绿豆复合饮料的最住配方是柠檬酸0.08%,白砂糖10%，奶粉0.5%，南瓜汁与绿豆汁的体积比2:3，添加0.1%黄原胶和0.2% CMC-Na的复合稳定剂。产品呈橙色，略带绿色，汁液均匀稳定，勃度适中，无分层;具有南瓜、绿豆复合汁特有的清香气味，酸甜可口，营养健康，是一种新的保健饮料，具有良好的开发前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323