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  怀山药，产于河南焦作境内，味甘.性平.具有益气养阴、补脾肺肾的功效.是一种营养丰富的淀粉质原料，主要成分有蛋白质、游离氨基酸、还原糖、多种维生索及矿物质等。还含有丰富的生物活性物质，包括山药多糖(一般分为酸性多糖和中性多糖)、糖蛋白(枯液蛋白质)、盐酸山药碱、多巴胺、皂昔、山药索以及尿囊素、胆碱等，其中山药多糖是怀山药的主要活性成分.在增强免疫力阅、抗权化均、延级衰老闷、降糖降脂m等方面具有重要的保健作用。新政大枣又名鸡心大枣、鸡心枣.是河南省郑州市新郑的特产，具有补脾健胃，滋阴养血等功效，在中医学上是一味常用的滋补药材，其富含蛋白质、脂肪、搪类、8族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分网，其中维生素C的含最在果品中名列前茅。山楂又名红果，为蔷薇科红果属植物，是我国传统水果之一，有“北方珍品”之称。山植中含有机酸如抓原酸、咖啡酸及鞣质、表儿茶酚、胆碱、乙酸胆碱、谷山醇、β-胡萝卜素及大皿抗坏血酸等.具有降血脂叫、血压、强心和抗心律不齐等作用。拘祀子含有拘祀多搪、胡萝卜素和甜菜喊等多种活性物质，具有增强免疫力.曰、抗衰老、抗肿瘤、抗氧化等洲方面的药理作用，是一种十分名贵的中药材。
 本实验以怀山药、大枣、山楂、枸杞为主要原料，研制出一种低脂、高养分怀山药大枣山楂枸杞复合保键饮料，通过感官评定、正交试验，确定了该饮料的最佳配方;该饮料不仅具有滋阴补气、补益脾胃、滋养明目、抗氧化、延缓衰老、美容养颜等功效.而且能促进新陈代谢，消除疲劳，将成为一种具有补气补血、美容保健功效并适合女性的新型饮料。

操作要点
 枣汁的制备:选择成熟、色泽深红、果实紧凑、无霉烂、无虫蛀的新郑干枣。用清水反复冲洗，沥干水分，在110℃温度下烘烤15min，取出去核，并按大枣与水质足比1:6加人纯净水，95℃浸提lh，过滤后，枣汁备用。
 怀山药浆的制备：选择外形圆整、表面光滑、无虫害的新鲜的怀山药，清洗干净，进行护色处理。将去皮称皿后的怀山药切片.迅速放人护色液中(亚硫酸氢钠0.05%、柠檬酸0.15%、抗坏血酸0.15%)中护色15-20min。将怀山药片取出.放人热水中预煮，预煮温度为(l00±1)℃，时间为1min。将预煮后的山药片按怀山药与水质量比1:6的比例加纯净水.放人组织捣碎匀浆机中打浆，在30MPa的压力下进行二级均质，制得怀山药浆，备用。
 枸杞汁的制备：挑选成熟、色泽美观、大小均匀、无霉烂无病虫害的新鲜枸杞，清洗干净，按枸杞与水质量比1:8的比例加人纯净水，并加人0.1%的果胶酶，50℃浸提4h,过滤后.构祀汁备用。
 怀山药大枣山楂枸杞复合饮料的制备:将怀山药浆、枣汁、山楂原浆、枸杞汁按一定比例混合.添加一定且的白砂糖、复合稳定剂，75-80℃混合均匀.添加纯净水定容，在均质压力25-3OMPa下均质，121℃灭菌15s，灭菌后出口温度在88℃，及时装瓶封口，热灌装温度在85℃以上。将密封好的饮料倒瓶30s，然后迅速冷却到38℃左右，所得为怀山药大枣山楂枸杞复合饮料。
稳定剂的单因素实验
  以黄原胶、放甲幕纤维素钠、海藻酸钠、明胶、卡拉胶、瓜尔豆胶为稳定剂，各选3个水平，以沉淀率为考察指标，研究不同稳定剂对怀山药大枣山植拘祀复合保健饮料稳定性的影响。单因素实验结果表明，同一毯定剂随着添加址的增加其沉淀率逐渐下降。不同的稳定剂对该复合饮料的稳定效果有明显的差异。黄原胶、竣甲革纤维素钠、海藻酸钠的稳定效果要明显好于明胶、卡拉胶、瓜尔豆胶，因此，选择黄原胶、赦甲基纤维素钠和海藻酸钠进行稳定剂复配。
结论
  本研究以怀山药、大枣、山楂、枸杞4种药食同源的食品为主要原料，添加甜味剂、复合稳定剂等制备怀山药大枣山楂枸杞复合饮料，通过单因素实验及正交试验确定的该复合饮料的最佳配方是:怀山药浆30%,枣汁25%、山楂原浆15%、枸杞汁10%、蔗糖5%。该复合饮料复合祖定剂的最佳配方为0.04%黄原胶、0.07%索甲基纤维索钠和0.05%海藻酸钠。在此条件下制得的怀山药大枣山植拘祀复合饮料风味独特，品质优良，符合果蔬汁饮料的相关质量标准。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323