太阳集团(china)网站入口

 山芹菜又称大叶芹、水芹菜,是伞形科多年生草本野生植物。其蛋白质、维生素、必需氨基酸、铁、钙等营养素含量较高,同时它还是一味可治疗多种疾病的良药。中医认为山芹菜含异紫花内脂,有发散风热、降压化痰之功,对感冒咳嗽、胸肋胀满、支气管炎、咳嗽等有显著疗效。山芹菜资源丰富、分布广、储量大,又因自然生长在森林环境中,污染少、无农药残毒而优于普通农业蔬菜,且营养丰富、口味鲜美,是风味独特的最佳“绿色食品”。胡萝卜含有丰富的维生素和糖、锌钙铁等微量元素,尤其是胡萝卜素的含量最高,经常食用胡萝卜,能够调节人体的生理机能,增强体质。以山芹菜、胡萝卜、苹果3种果蔬为主料,通过提取、复合等工序制成一种浑浊态复合饮料,风味、香气、色泽俱佳,能较好地保持果蔬的营养成分和自然特性,是既解渴,又补充人体维生素的天然营养饮料。

操作要点
 山芹菜(带叶)经挑选,去除根及腐烂黄叶,洗净后切成2～4cm的小段。用0.05%碳酸钠溶液将预煮水pH调至7.5左右,水沸后热烫山芹菜3min,漂烫后立即用冷水冷却至室温,按菜∶水=1∶2的比例用打浆机打浆,过滤,滤液备用。
胡萝卜汁的提取操作要点
 将胡萝卜洗去表面泥土后,采用2%的氢氧化钠溶液与胡萝卜按15∶1比例,调整碱液温度为95～100℃时进行脱皮。然后将脱皮后的胡萝卜切成2mm左右厚的片状,与等量的水一起在温度95～100℃下煮沸15min,使组织软化。迅速捞出胡萝卜,加入2倍水,进行打浆处理。于浆液中添加0.02%果胶酶,在45℃下酶解2h。将酶解液加热至95～100℃,热处理3～4min进行灭酶。然后进行榨汁,汁液过滤后备用。
苹果汁的提取
 工艺流程苹果清洗称量去皮、去籽切块0.05%VC浸泡预煮→冷却榨汁过滤苹果原汁
 操作要点：将苹果用清水洗净,称量后去皮去核,然后切成5mm厚的薄片,置入0.05%的VC溶液中浸泡1min;再将苹果片置入85℃左右含0.05%VC的热水中煮10s,立即捞出冷却;再用榨汁机进行榨汁,汁液过滤后备用。
复合饮料的制作
 工艺流程：山芹菜汁、胡萝卜汁、苹果汁调配装瓶密封杀菌冷却成品
 调配：将山芹菜汁、苹果汁、胡萝卜汁、白砂糖、食用盐、柠檬酸、稳定剂按比例与水进行调配。
 均质：调配好的汁液在25～30MPa压力下均质二次。
 杀菌100℃水浴杀菌30min。
结论
 选择山芹菜、胡萝卜、苹果3种不同蔬菜原料取汁,按山芹菜汁35%、胡萝卜汁20%、苹果汁10%的比例进行混合,然后添加6%白砂糖、0.5%食盐、0.15%柠檬酸、0.12%海藻酸钠和0.12%CMC,经25～30MPa二次均质,再经100℃水浴杀菌30min,能制成一种风味良好、口感润滑、状态均匀的浑浊型复合饮料。产品营养丰富,含有大量VC及胡萝卜素,能满足人体营养素的需要,又具有一定的保健功效,是老少皆宜的天然果蔬复合饮料。
　 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323