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  五味子为木兰科多年生落叶木质藤本植物北五味子，五味子干燥成熟的果实。五味子含有多种氨基酸、挥发油、有机酸、多种维生素及K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu、Si等矿物质元素;还富含单糖类等多种生理活性物质。五味子对人体具有多种保健功能,有兴奋中枢神经系统、镇咳祛痰、强心、降转氨酶、抗菌、抗衰老、抗病毒、兴奋平滑肌和促进代谢等作用,是可用于保健食品的中药材。
  酸浆又名锦灯笼、红姑娘、灯笼草,茄科多年生草本植物,果实清香可口,味道甜美。酸浆果是一种果药兼用的经济植物,我国野生资源丰富,含有丰富的多糖、胡萝卜素、Vc,18种人体需要的氨基酸和Ca、Fe等20多种矿物质,多种活性成分,如植物甾醇、黄酮、甙类等。研究证明酸浆具有清热解毒、利咽、化痰等药用价值,以及抗乙肝病毒,治疗上呼吸道感染及糖尿病的作用。枸杞为茄科落叶灌木的成熟果实,枸杞含有枸杞多糖、Ca、P、Fe、K、多种维生素及黄酮类物质。现代医学研究证明,枸杞有防治脂肪肝、促进肝细胞增生、补肾益精、养血明目、降血脂、降血糖、抗动脉硬化、抗衰老、增强免疫力等功能。本实验在中国传统中药配方的基础上,按照中药复方学原理[12],以食药同源的五味子、酸浆、枸杞为原料,经科学调配制成一种风味独特的复合保健饮料。

生产工艺流程
五味子浸提汁五味子干果→挑选除杂质→清洗→浸提→过滤→五味子浸提液。
酸浆汁鲜酸浆→挑选去果萼→清洗→破碎→酶解→打浆→过滤→酸浆汁。
枸杞汁枸杞干果→挑选除杂质→清洗→软化→浸提→打浆→过滤→枸杞汁。
五味子、酸浆、枸杞复合饮料生产工艺流程五味子浸提液、酸浆汁、枸杞汁、稳定剂溶液→混合调配→均质→灌装→杀菌→成品。
工艺操作要点
五味子浸提液的制备：五味子干果剔除杂质,流水洗去泥土,按干五味子和水的比例1:50(g/mL)浸泡30 min,100℃恒温浸提40 min,用4层纱布过滤,残渣加水200 mL,100℃恒温浸提40min,用4层纱布过滤,合并浸提液。
酸浆果汁的制备：工去除酸浆果萼后,清水洗净、沥干,放入榨汁机,加入等质量的水,打浆,打浆后的浆液用4层纱布过滤,制成酸浆果汁。
枸杞汁的制备：精选个大、果肉厚、无外伤的枸杞果,清水洗净,加枸杞质量5倍的水,95℃预煮10 min。预煮后在温度75℃的条件下浸提120 min,打浆,打浆后的浆液用4层纱布过滤,制成枸杞汁。
均质、灌装、封口、杀菌：将五味子提取液、酸浆果汁、枸杞汁和稳定剂溶液、糖液等按照一定的比例混合调配,用柠檬酸调节酸度,再用均质机进行均质。制备好的料液分装到250 mL玻璃瓶中,封口,80℃杀菌15 min,然后采用分段冷却的方法迅速冷却到室温。
结论
以五味子、酸浆和枸杞为原料,通过试验确定复合饮料的最佳配方:五味子提取液、酸浆汁和枸杞汁混合汁配比为7:3:4;混合汁添加量为30mL/100 mL,蔗糖添加量为8 g/100 mL,柠檬酸添加量为0.05 g/100mL;稳定剂及其添加量:卡拉胶为0.04 g/100 mL,CMC-Na为0.1 g/100 mL,黄原胶为0.03 g/100 mL。本饮料较好地保留了五味子、酸浆、枸杞的营养成分和保健功能,是一种营养丰富的纯天然复合型饮料。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323‘