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 丝瓜为葫芦科丝瓜属一年生攀援草本植物。中医学认为,丝瓜味甘,具有清热凉血、顺气健脾、化瘀解毒、祛风化痰和润肌美容等功效,是一种具有良好保健功效的蔬菜食品。枸杞为茄科植物。中医学认为,枸杞性平、味甘、微苦、无毒,具有滋补肝肺、益精、明目、强健筋骨的功效。枸杞不仅能抑制脂肪在肝内的沉积,且能促进肝细胞的再生,还具有降血压,降血脂,防止血管硬化,延缓衰老等药理作用。丝瓜和枸杞均具有良好的保健作用,两者调配在一起,可协调风味,增强营养。本研究通过大量实验,以丝瓜和枸杞为基本原料,研制出风味独特、酸甜适口的复合保健饮料。

工艺要点
丝瓜汁制备方法
(1)原料拣选：选用生长良好、条长而浑圆、组织脆嫩、肉质新鲜、呈绿色或深绿色、无腐烂的丝瓜。
(2)清洗去皮：用清水洗净丝瓜,然后刮去皮。
(3)破碎：将原料装入破碎机内切碎。
(4)烫漂：将丝瓜碎块放入水中,调节烫漂温度和时间,确定最佳的烫漂条件。
(5)榨汁、过滤：将碎块放入榨汁机榨汁,榨出的丝瓜汁用过滤器过滤,得到丝瓜原汁。
(6)冷藏：将丝瓜原汁放入2～5℃冷藏室中,冷藏备用。
枸杞汁制备方法
(1)选果：选用色泽鲜红、无霉烂变质的枸杞干果,剔除受病虫害的果实以及破裂发霉果实。
(2)清洗：将枸杞子用流动清水反复漂洗干净。
(3)浸泡：称取100g洗净后的枸杞子加开水500mL,浸泡30min。
(4)破碎打浆：枸杞充分吸水软化后,用打浆机破碎打浆。(5)提取过滤　将浆液再加500mL开水进行热提取,并保持温度为70℃以上、时间30min,然后过滤,得到枸杞原汁。
(6)冷藏：将枸杞原汁放入2～5℃冷藏库中,冷藏备用。
饮料配制方法
(1)调配：一边缓慢搅拌丝瓜汁一边加入枸杞汁,然后在搅拌的情况下依次加入白砂糖液、柠檬酸和稳定剂溶液。原料的配比、糖酸添加量和稳定剂添加量均由实验确定。
(2)脱气：将料液在80kPa的条件下进行真空脱气。
(3)均质：将料液进行均质处理,条件为60℃/25MPa。
(4)灌装、杀菌、冷却：将料液灌装后,进行超高温瞬时杀菌(135℃、3s),然后迅速冷却至室温。
结论
  添加量海藻酸钠CMC桸a黄原胶海藻酸钠0.10%不稳定不稳定不够稳定　不够稳定0.15%不稳定不稳定稳定,但口感粘稠　较稳定0.20%不够稳定不稳定---　稳定指标要求色泽淡黄色,清亮透明香味具有丝瓜和枸杞特有的天然清香,香气柔和口味具有丝瓜和枸杞汁的特有滋味,酸甜适口外观无明显沉淀,不分层,流动性好,无肉眼可见杂质。采用合理的工艺,原料配比采用丝瓜汁15%、枸杞汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%,并加入海藻酸钠0.1%+CMC-Na0.1%的复合稳定剂,用适量的山梨酸钾防腐,再用少量的乙基麦芽酚增香,最终产品具有丝瓜和枸杞汁特有的清香气,酸甜可口,不失为一种具有良好保健作用和风味品质的复合饮料。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323