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  蒲公英属药食同源的菊科多年生草本植物,含有多糖、黄酮、有机酸、植物甾醇等多种活性成分,具有清热解毒、利尿散结等功效。其黄酮类成分具有抗炎、提高机体免疫力、抗自由基、抗氧化、抗病毒等作用。绿豆具有营养价值高、口感清爽、解暑等特点,我国民间历来有用绿豆防治疾病的习惯。绿豆米和绿豆芽在生产过程中产生大量的绿豆皮,绿豆皮中含有的总黄酮具有天然抗氧化活性,是良好的生理活性物质。本研究以吉林长春地区野生蒲公英和吉林洮南特产绿豆的副产品绿豆皮为主要原料,根据现代饮料加工理论,在传统中药水煎的基础上,改进蒲公英和绿豆皮中有效成分的提取工艺,经提取和科学调配,应用正交试验设计、研制出一种具有清热解毒、强身健体的保健饮料。

操作要点
  蒲公英提取液的制备挑选、清洗:将采后的蒲公英全草,去除黄叶、虫蚀叶及杂质,用清水洗去表面的泥砂。干燥:蒲公英易干燥,可采用自然干燥法,即将洗后的原料摊晒在清洁的场所,曝晒2 d～3 d,晾晒过程中应尽量摊薄并及时翻动以便缩短干燥时间。干燥率为8～12∶1,干制品水分含量为8%左右。
  提取、过滤:干燥后的蒲公英经粉碎机粉碎,加入20倍量的纯净水,80℃水浴浸提30 min,重复提取2次,用4层纱布过滤,合并提取液。
  绿豆皮提取液的制备清洗、干燥、粉碎:绿豆米生产过程中脱下的绿豆皮,清水漂洗除去表面灰尘,日光下自然晒干后,粉碎机粉碎。
  提取、过滤:加入20倍量的纯净水,80℃水浴浸提30 min,重复提取2次,用4层纱布过滤,合并提取液。
  调配将蒲公英提取液、绿豆皮提取液、白砂糖、柠檬酸等进行调配,并进行风味品评,得出最佳配方。
  均质将调配好的饮料经均质机均质,压力25 MPa,温度60℃～70℃。保证产品的稳定性及各种成分分布均匀。灌装、灭菌将均质后料液趁热灌装于已灭菌的消毒容器内,封口后,100℃杀菌15 min,迅速冷却后得到成品。
结果与分析
  提取液工艺参数本实验以蒲公英、绿豆皮中的主要功能成分总黄酮含量为主要指标,对其有效成分提取液的制备工艺进行了研究。采用三氯化铝比色法测定总黄酮含量,标准品选用芦丁。实验采用水提法,二级浸提的方式,参考蒲公英中有效成分提取的主要影响因素,以浸提温度、料液比、浸提时间为主要因素,影响蒲公英、绿豆皮浸提液中总黄酮含量提取率的因素主次关系为浸提温度>浸提时间>料液比。提取总黄酮的最优条件为浸提温度为80℃,料液比1∶20(g/mL),浸提时间为30 min。
结论
 1)蒲公英和绿豆皮浸提液采用水提法,二级浸提方式,最佳提取条件:浸提温度为80℃,料液比1∶20(g/mL),浸提时间为30 min。
 2)最优配方为蒲公英提取液25%、绿豆皮提取液20%、白砂糖14%、柠檬酸0.1%。
 3)吉林省长吉图沿线有丰富的野生蒲公英资源,吉林省洮南是中国杂粮之乡,洮南绿豆以粒大饱满、色泽鲜绿、蛋白质含量高而闻名,深受日本、韩国、美国等外商的青睐,曾被定为出口日本的免检产品。绿豆皮属绿豆加工过程中的副产品,目前主要用于肥料,造成资源浪费[5],在人们追寻天然食品的今天,将二者加工成功能性保健饮料市场前景广阔。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323