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  银杏叶为银杏科植物银杏的树叶,它集营养、保健功能于一体,是制药、食品和饮料的新兴原料,其中含有丰富的黄酮苷等化学成分,以及人体所需的营养元素,对高血脂、冠心病和老年痴呆等症有特殊疗效。而松树的松针同样含有保健功效成分,除常规的糖类化合物外,还含有蛋白质、树脂、精油、以及丰富的维生素等。所含黄酮活性物质及人体必需的多种微量元素,既能增强免疫力,又可有效地降低胆固醇、降低血压、预防心血管病、促进血液循环。对银杏叶提取物的药物毒性研究表明,在目前使用的剂量范围内无毒副作用,食用含银杏叶提取物或保健食品,不存在食用安全性的问题。对松针的毒性研究表明无致突变性[5],急性毒性试验属无毒。这都说明松针有很好的食用价值和药用价值。因此,本研究采用银杏叶和松针为原料,研制可填补市场空白的功能性饮品,以其为银杏叶和松针的综合利用提供实验参考。

方法
  提取液制备银杏叶→清洗→干燥→破碎→预煮→第一次脱苦浸提→过滤→第二次脱苦浸提→过滤→离心→冷却→银杏叶提取液松针→清洗、切段→脱苦浸提→过滤→离心→冷却→松针提取液
工艺流程
  银杏叶提取液}松针提取液→调配→过滤→杀菌→灌装→冷却→成品饮料瓶、盖(清洗、沥干)
  调配在最优方案的工艺条件下进行饮料的调配。
  杀菌容器提前用沸水浸煮杀菌,饮料杀菌时控制杀菌温度80℃,时间25min,灌装后分段冷却,即得到成品。成品对成品进行感官指标测定及理化指标测定。
复合饮料的复合比例确定
  将影响复合饮料风味的银杏叶与松针的提取液分别按2∶1、1.5∶1、1∶1、1∶1.5、1∶2复合进行单因素试验,结果可知,银杏叶提取液与松针提取液在1∶1.5时既有银杏叶的独特风味,又有松针的特有香气,故选择1∶1.5左右的复合比例比较好。表2不同复合比例的效果影响复合比例色泽风味感官评分2∶1黄银杏叶的苦味重,略有涩味701.5∶1黄稍有苦味,微涩791∶1淡黄稍有苦味851∶1.5淡黄苦味极不明显,略有松针的香气931∶2淡黄绿无银杏的特有香味,松针香气偏重。复合饮料酸加入量的确定选用柠檬酸为酸度调味剂,再分别按照提取液重的0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.10%加入,结果表明,当加入0.04%时,酸度小,无爽口感;当加入0.08%时入口极酸,口感差,所以选用提取液重0.06%的加入量为宜。
结论
 (1)确定了松针银杏叶复合饮料最佳工艺,银杏叶提取液与松针提取液的复合比为1∶1.5,提取液重的0.07%的柠檬酸、8%的白砂糖、0.05%的抗PRACTICAL FORESTRY TECHNOLOGY 47坏血酸、0.01%的氯化钠、0.001%的乙基麦芽酚、0.2%的羧甲基纤维素钠混合调配。
 (2)该饮料色泽呈淡黄色,澄清透明;并具有银杏叶和松针特有的香气,酸甜可口,且按上述工艺生产的饮料富含丰富的黄酮类等活性物质,对高血脂、冠心病、老年痴呆都有一定的疗效,该保健饮料具有广阔市场前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323