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  随着人们生活水平的不断提高,人们对饮料的质量越来越关注。目前市场上的许多饮料虽然含有一定的营养成分,但是同样也添加色素和香精等化学物质,因此,保健饮料受到人们的青睐。芦根、大青叶具有清热 解毒的显著功效,金银花、杭白胎菊和枸杞子具有养肝明目的作用。至今未发现利用芦根、大青叶为特征原料的天然饮料。芦根保健饮料具有如下竞争优势,一是具有保健功能,符合原卫生部规定的保健食品应具备的五大功能。即防病祛病康复、壮身、防止衰老、调节体内机能、提高免疫力等;二是营养全。含有人体所需的营养物质;三是含有多种可食中药成份,可防治心血管病、糖尿病、艾滋病、癌症、菌炎病、热毒病、食源病和药源病等;四是原料来源广泛、价格低廉。立足于世界第一大苇田,有取之不尽的可再生资源;五是配方科学、口感好;六是符合消费者,热爱生活、珍惜生命、追求健康长寿的心理要求。因此芦根保健饮料具有强大的生命力和竞争优势。

饮料制备过程
  原料的选择及预处理:选择芦根、大青叶、金银花等原料,用蒸馏水清洗,晾干,粉碎备用;
  将粉碎好的芦根、大青叶放入三角瓶中,加纯净水浸提,然后抽滤,得到芦根大青叶浸提液(优化提取条件);
  将粉碎好的金银花放入三角瓶中,加入100倍量的纯净水80℃浸提30min,然后抽滤,得到金银花提取液;将杭白胎菊冲洗干净,加入100倍量的纯净水,放入水浴锅中,采用70℃浸提20min,将菊花浸提汁进行抽滤,得到 菊花汁;选取优质枸杞子,打碎,加入100倍量的纯净水,小火煮1h,抽滤,加水定容至100mL,得到枸杞子提取液;将金银花提取液、菊花汁、枸杞子提取液按一定的体积比混合,得到混合提取液(优化混合条件);
  称取白砂糖和椴树蜜各30g,加入100mL纯净水,70℃水浴使之充分溶解后,真空抽摅,得到糖液;
  称取柠檬酸0.4g和VC0.1g,加入100mL纯净水,搅拌使之充分溶解,真空抽摅,得到酸液;
  调配:将芦根大青叶浸提液20~40mL、混合提取液5~15mL、糖液10~20mL、酸液5~15mL混合,得到芦根大青叶保健饮料(优化配方条件);
  均质:将调配好的芦根大青叶饮料加热到50℃左右,然后在高压均质机中,20MPa压力下均质2次;
  灌装、封口:将调配过滤好的产品采用巴氏灭菌法,95℃,20min灭菌后,在无菌条件下趁热分装于洗净杀菌后的玻璃瓶中,拧紧瓶盖,自然冷却即为成品。
讨论
  本实验主要研究了芦根保健饮料的加工工艺,并对其口味加以改进,调配出口感更好的饮料,该饮料的制备条件如下:芦根保健饮料各成分的提取工艺:芦根大青叶浸提液:料液比1∶60,浸提温度80℃,浸提时间120min。金银花:料液比1∶100,浸提温度80℃,浸提时间30min。杭白胎菊:料液比1∶100,浸提温度70℃,浸提时间20min。枸杞子:料液比1∶100,小火煮1h,加水定容至100mL。糖液:称取白砂糖和椴树蜜各30g,加入100mL纯净水,70℃水浴使之充分溶解后,真空抽滤即得。酸液:称取柠檬酸0.4g和VC0.1g,加入100mL纯净水,搅拌使之充分溶解,真空抽滤即得。3.2芦根保健饮料经调配制得具有特殊混合香味及蜂蜜的味道的天然风味饮料,最佳配方为芦根大青叶浸提液30mL,混合提取液5mL,糖液20mL,酸液10mL。该保健饮料为橙黄色澄清液体,具有芦根保健饮料的特殊混合香味及蜂蜜的味道,酸甜适口,具有清热解毒、养肝明目等功效,是理想的保健饮品。随着人们生活水平的提高,人们对饮料的质量更加注重,未来饮料的研制将向预防医学和食疗领域发展。芦根资源丰富、价格低廉、无毒副作用,大青叶为传统中药,疗效得到广泛认同,开发利用它们将会产生较好的经济和社会效益。
　  本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323