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  芦荟系百合科多年生草本常绿植物,叶片厚实多肉,香气独特,具有泻热导积、凉肝通便、抗菌、抗肿瘤、提高免疫力及减肥美容之功效,国外学者对芦荟的研究较为成熟。我国芦荟的利用多用在护肤品行业,对芦荟饮料等的开发也有一定的研究,比如芦荟菠萝复合饮料的研制、芦荟丝瓜复合保健饮料的研制、胡萝卜红枣复合饮料的研制等,但对于芦荟和红枣2种原料复合而成的饮料少有介绍。本文以红枣和芦荟为主要原料,配以柠檬酸、白糖,研制得出口感优良、风味独特、色泽匀润的芦荟红枣复合饮料,为芦荟在保健以及利用方向提供了一定的科学依据。

工艺流程
  红枣→清洗→烘烤→加水煮制→打浆→保温浸提→过滤→澄清
单因素调配试验
  红枣汁含量在30%- 40%效果较好，感官评分显著高于红枣汁100/6-20%时结果P< 0 05);芦荟汁含量在10% - 20%时效果最好，感官评分显著高于5%和25%时评定结果(P<0 05);白糖添加童在40/6-6%时感官效果较好，含量在6%显著好于10%感官评定得分p<0.05);而柠檬酸在0.04%0 12%时对感官评定结果没有显著影响((P>0.05)，但在0.060/d- 0.08%时感官得分相对较高.结果表明，红枣汁含量在30%-40%、芦荟汁含量在10% 20%、白糖添加量在4%~6%、柠檬酸在0.06%- 0.08%较为适宜，制成的饮料在口味和色泽等方面易被接受.
小结
  芦荟红枣复合饮料色泽金黄、口感细腻、协调柔和，具有明显红冬浓郁香味和芦荟特有清夹味，适合大众消费。结合感官评分指标，由数据处理程序进行优化得出复合汁调制配比为红枣汁37. 47%芦荟汁14.71%、柠棣酸0.07%、白糖4.90%，感官总评得分33.0185，可接受度0.907.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323‘