太阳集团(china)网站入口

  枸杞是卫生部公布的既是食品又是药品的营养保健食品资源之一,含甜菜碱、玉蜀黍黄素、酸浆红素、枸杞多糖、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C、钙、铁、磷等多种营养成分,这些成分均具有明显的生物活性和生理功能,实为滋补扶正之良药。药理研究表明,枸杞多糖具有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血脂、降血糖、调节免疫等多种保健功能。黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜夹黄芪的干燥根,黄芪性微温味甘有补气固表、止汗脱毒、生肌、利尿、退肿之功效。黄芪中的有效成分为皂苷类、黄酮类及多糖类物质。黄芪中的总黄酮和总皂苷等成分具有显著的抗氧化活性,可延长细胞寿命。此外,黄芪皂苷通过改善心肌收缩舒张功能,增加冠状动脉血流量对心脏功能起到保护作用。黄芪有降低血糖、防止糖尿病形成肾损害的功能。近年来,人们利用枸杞和黄芪的保健作用开发了许多保健食品,如枸杞茶、黄芪酸奶、枸杞药酒,但利用枸杞提取液和黄芪汁在一起加工制作饮料未见文献报导。据民间偏方记载,枸杞和黄芪一起泡茶饮用具有很好的补血功效。枸杞和黄芪都含有较丰富的黄酮类化合物,本研究以枸杞和黄芪为主要原料,通过正交试验得出最佳的饮料配方。此饮料的开发,顺应饮料向天然和保健方向发展的趋势,为枸杞和黄芪的开发提供了新的途经。

操作要点
  枸杞汁的制备:挑选清洗挑选无病虫害、无霉变优质的干枸杞,用流动清水清洗干净后,沥干水分。
  浸提:将枸杞与水按1∶4的比例放置于70℃的水浴锅里浸提,浸提时注意0.5h搅拌一次,3h后得到枸杞汁,迅速加入0.1%的VC护色,用4层纱布过滤两次。
  澄清过滤:分别用5%的硅藻土和0.8%的蜂蜜混合进行澄清,静置2h,过滤,再加入0.2%CMC-Na作稳定剂,应均匀缓慢加入并不断搅拌,最后用漏斗过滤得到澄清透亮的枸杞汁。
  黄芪汁的制备:选果清洗挑选无病虫害,无霉变优质的黄芪片,用流动水清洗干净,沥干水分。1.4.2.2浸提将黄芪与水按1∶30的比例,加热至温度60℃,保温时间90min,浸提。
  澄清过滤:将得到的浸提液静置1h,用两层纱布过滤两次,得到鲜黄的黄芪汁。
  调配将枸杞提取液、黄芪浸提液、白砂糖、蜂蜜、柠檬酸等进行调配,并进行风味品评,得出口味最好、风味最佳的配方。
  均质:将调配好的饮料在均质机中均质,均质压力25MPa,温度为60～70℃,使各种营养成分均匀化,防止产品分层沉淀,使产品稳定性得到进一步的保障。
  灌装、杀菌、冷却:对灌装容器和瓶盖进行灭菌,将均质液趁热灌装,旋盖封口,于100℃水浴锅中灭菌15min,冷却,得到成品。
结论
  通过正交试验得出枸杞黄芪复合饮料的最佳配方为:枸杞汁25%、黄芪汁10%、白砂糖8%、柠檬酸0.05%、蜂蜜3%。黄芪和枸杞是一种价格适当、营养丰富、功效显著的天然原料。利用黄芪和枸杞生产出的保健饮料方法简单可行,工艺可靠,产品色、香、味俱全,适合多种人群的需要,有一定的保健功能,具有广阔的市场前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323