太阳集团(china)网站入口

  芦荟拉丁名为Aloe,属百合科多年生常绿多肉质草本植物，其叶片肥厚，有医疗、美容、保健、观赏等多种功能。新鲜芦荟叶成分十分复杂.至今已发现其有以芦荟素为主的80多种有效成分.芦荟的主要成分有芦
荟素、芦荟成、多种氮基酸、有机酸、活性酶、多种维生素以及多种微量元素.使芦荟的药用功能和保胜功效倍增.极具开发前景。其药理作用可以归纳为缓泻、抗菌、调节免疫力、抗肿痛、保肝及杭胃报伤、修复组织损伤、保护皮肤却。苹果，从中医角度.它可以生津润肺.健脾开胃.从营养学分析，指出苹果含有最多果格，并含有多种有机酸、果胶及徽量元素。苹果果胶属于可溶性纤维.不但能促进胆固醇代谢.有效降低胆固醉水平，此外还能调理肠胃。总而言之，苹果香味浓郁、营养丰富，具有生津、润肺、除烦、解署、开胃、醒酒作用.将芦荟汁与苹果汁混合.既可掩盖芦荟的苦涩味，又可增加饮料的背养保健作用。

热处理工艺的确定
  试验结果表明，热处理可以除去芦荟原汁中热凝固物，但加热温度过高，芦荟凝胶中的多酚化合物发生权化，使产品色泽加深。从试验结果来看.采用加热60℃.保持30 min的工艺效果最好。
灭菌试验结果
  采用不同的杀菌工艺对调配好的复合汁进行灭菌试验.确定最佳的灭菌条件。最佳杀菌工艺条件的选择标准主要依据感官评定与傲生物指标相结合进行综合考虑。先进行感官评定，再进行微生物指标的检查，然后制定出最佳杀苗工艺。得出结论:采用135℃5s。杀菌工艺，灭菌后的复合果汁外观、口味和成分的变化最小，同时又能达到杀死细菌的目的。
结论
  芦荟苹果复合果汁的配方基本上为:芦荟原汁30%，苹果原汁30%，柠檬酸0.15%，糖8%，并采用加热6090，保持30 min的热处理，以及135℃,5s。杀菌效果最好。
讨论
  1)芦荟去皮时用清水洗净，但不能损伤芦荟叶，防止汁液流失。将洗净的芦荟叶去掉表面青皮.在燕煮锅内加人一定量清水蒸煮.以去掉表皮中的毒护。
  2)根据Stock公式.颗拉在液体中的沉降速度与拉径成正比，与液体钻度成反比。我们通过胶磨和二级均质工艺减小了颗拉的直径，达到了减少沉淀的目的。从理论上讲.可以通过提高猫度的方法来降低沉淀速度”。但因本产品为夏季清凉饮料，对产品的口感和风味的释放有一定的要求.而芦荟凝胶汁具有较强的钻稠性，所以通过添加稳定剂来提高产品的粘度并不是最佳工艺。另一方面，提高钻度只是降低了沉淀速度，一定时间后，还会沉淀下来。另外.采用高速离心分离后，产品基本上可以达到清澈透明.为了达到更好的效果.可以采用微滤.超滤等。
 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323‘