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  龙眼果肉营养丰富，滋味甜美.被人们推崇为.果中圣品”，其补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌功能为人们共识。据介绍，每l00g干龙眼肉内含17g糖,15g蛋白质，磷118mg、钙30mg、铁4.4mg等，此外尚含维生素B,,B2,C等。
  米邦塔仙人掌是食用仙人掌的一种.因引自墨西哥米邦塔地区而得名“米邦塔”仙人掌，它含有亮“酸、，，酸、谷“酸等:，种重要“基酸、黄酮类物质、生物碱、维生素和微量元素等，米邦塔仙人掌不含一般野生和非食用仙人掌含有的M司卡林、安治林等有毒物质，食用起来十分安全·同时，由于其独特份和作用，对当今危害人们健康的“肥胖、高血压、高血脂、高血糖、冠心病”这一“五联综合症’以及“亚健康’状况有着很强的针对性。本文以龙眼肉与仙人掌为原料制成龙眼仙人掌复合保健饮料，实验中对复合汁的配比、二者混合后起到最佳稳定作用的稳定刑的配方、最优调配参数进行了研究。、

龙眼汁的制备
  工艺流程： 龙眼干--浸泡--捣碎--蒸煮--过滤--龙眼汁
操作要点
  称取30g的干龙眼肉加人450mL水浸泡10min。用组织捣碎匀浆机低速捣碎5min,捣碎好的龙眼浆在温度85℃下蒸煮20min，过滤得龙眼汁。
仙人掌汁的制备
  工艺流程: 仙人掌--清洗冲去皮、去利--切块--消毒--清洗--热烫护色--摘碎--酶解--榨汁--过滤--仙人掌汁
操作要点
  用水将仙人掌冲洗干净.去皮去刺，切成块状.浸人0.3%的高锰酸钾溶液中消毒10s，用自来水冲洗掉高锰酸钾残留液。将仙人掌块放人85℃热水中热烫1min进行热烫护色，把仙人掌块再切成1cm左右的小片。在捣碎前加人质I分数为0.10%抗坏血酸和0.05%柠檬酸进一步护绿后。放人捣碎机内捣碎成浆。为提高出汁率，在仙人掌浆中加人0.2%果胶酶在45一50℃的条件下酶解果胶3h，将酶解液过滤得到黄绿色的仙人掌汁。
龙眼仙人掌复合饮料最佳配比的确定
  通过对复合汁不同配比的感官分析，结果可见龙眼仙人掌复合汁的最佳配比是5 :5,龙眼仙人掌复合饮料的最佳稳定剂及其用量的确定
  通过对复合汁的稳定性正交实验，使龙眼仙人掌汁沉淀率最小的稳定剂组合是稳定性最佳的稳定剂及其用量为:0.20%海藻酸钠、0.04%黄原胶。0.10%CMC一Na,
龙眼仙人掌复合饮料的最优调配参数的确定
  对龙眼仙人掌复合汁分别加人不同含量的白砂糖，柠檬酸，柠檬香精进行调配的正交实验，试验结果可见，三个因索对产品感官品质的影响程度.最优调配为A,B,C,，即龙眼仙人掌汁复合饮料的最优调配参数是:4%白砂糖10.10%柠檬酸、0.01%柠檬香精。
小结
  采用正交法对龙眼仙人掌复合饮料的配比、稳定剂的配方及调配进行研究，实验结果可知，龙眼仙人掌复合汁的最佳配比是5'5;最佳稳定性参数是:0.20%海藻酸钠、0.04%黄原胶、0.10% CMC-Na;最佳调配参数是:4%白砂糖10.10%柠檬酸、0.01%柠檬香精。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323‘