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  玉米胚芽是以玉米为原料生产酒精、白酒和淀粉等的副产品.玉米胚芽占玉米的8%一10%.主要营养成份却占整个玉米的70%以上。100g玉米胚芽含蛋白质20.5%，脂肪28.6%，碳水化合物40.8%，以及丰富的粗纤维和多种氨基酸.维生素矿物质含皿也较高。
  生产酒精可发酵性物质主要是淀粉、糊精、蔗艳、葡萄糖等，其含盆都在胚乳中;由于胚芽中所含的蛋白质、脂肪经发酵转化成大且的杂醉油，形响酒梢质且。原料玉米加工经过提取胚芽，可提高酒情优质品率。近些年有不少利用玉米胚芽榨制玉米油的，但利用率不高，胚芽中的营养成份浪费较大。我们利用玉米胚芽研制开发纯天然营养保健植物蛋白饮料.胚芽中所有营养成份最大限度地得以保留，取得令人满意的效果。

操作要点
  干法提胚：粱用玉米提胚成套没备进行干法提胚。经分选除杂所用胚芽干净无杂质.无霉变、无虫蛀等。
  烘干：分离后的胚芽中存在各种酶，容易引起胚芽脂肪的氧I败导致原料变质，故需将胚芽在115℃保持20mm.有效地消除或钝化酶活力。经处理过的胚芽常温下可贮存到半年。
  研磨：用三辊研磨机研磨。先祖磨，然后细磨.磨成均匀的糊状胚芽浆.研磨拉度至20μm
  调配：调配前，先将白砂糖、复合稳定剂分别用热水溶化，并经200目筛过滤后备用。加料时依次加人上述辅料，定容后.加适童碳酸氢钠，调pH值至7.0一7.5.然后加热煮沸，除去液面汁沫.最后进行调香。
  均质：将调配好的胚芽液再次用200目筛过滤.用高压均质机进行二次均质，第一均质机压力为2OMPa，第二均质机压力为30MPa，均质温度保持在70℃左右。
  装罐密封：将均质后胚芽液趁热(50一60%)装人灭菌后的250ml马口铁易拉罐中，采用真空封罐机密封。
  杀菌:采用高温蒸汽杀菌，
  保温:杀菌后冷却、擦罐.送保温室35-37℃恒温培养5一7天。
提胚工艺对产品质量的影响
  玉米提胚目前主要有两种方式:一是应用亚硫酸水浸泡玉米后提取胚芽的湿法提胚;二是利用机械直接提取的千法提胚。实践证明，温法提胚提胚率高，但营养损失大，原料质觉难保证，制成的胚芽饮料口味不纯正.风味差;采用玉米提胚成套设备进行干法提胚，脱胚率偏低，但营养成份没被破坏.质最有保证，饮料风味好。故宜采用干法提胚工艺。
生产工艺对产品质量稳定性的影响
  玉米胚芽饮料是具有热力学和动力学不稳定性的复杂乳状液.结合生产实际.我们主要在研磨拉度、均质压力和均质温度等因素进行大量稳定性试验。均质压力大效果好，但营养损失、电力消耗和机器磨损也大;均质温度高效果好，但高温下蛋白质变性程度大，不利于稳定性。因而就以上主要因紊作正交试验，  经过对正交试验结果进行极差分析，确定生产工艺最佳工艺条件为:研磨拉度20pm,均质压力第一次、第二次分别为2OMPa, 30MPa,均质温度70℃.
稳定剂的使用对产品质量的影响
  为了使玉米胚芽饮料能长期保持均一的稳定性.我们从乳化稳定剂的选择、用量、乳化效果、对浆体稳定性的影响以及感官质量等进行研究，对不同稳定剂作了应用比较，试验结果表明.玉米胚芽饮料生产选择适宜的稳定剂十分重要，经过筛选使用蔗艳醋+黄原胶获得满意的效果。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323