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  随着人们生活水平的提高，饮料正逐渐由单一向多样、解渴向营养方向发展。目前我国饮料的主要发展超势是“天然、营养.回归大自然”。因此.果汁和菜汁饮料越来越受到人们的青睐。但单独的果汁或菜汁不论在营养上还是在风味上都难以满足人们的需要。而复合果蔬汁饮料融天然、营养和保健为一体，其有营养丰富、味道鲜美、能解渴和恢复体力等特点.深受国内外消费者的喜爱。
  菠萝系多年生常绿草本果树植物。味甘而做酸·性徽寒。每100g菠萝中含有47-50kcal热量、85.3-87.Og水、0.4-0.7g蛋白质、0.2-0.3g脂肪、11.6-13.7g总破水化合物、0.4-0.58纤维素、0.3-0.4g灰分17-18mg钙、8-12mg磷、O.5mg铁、1-2mg钠和125一146mg钾。菠萝中还包含有12%一15%的糖类.
  胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、破水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、B2等.番茄是一种优质的城性食品。每100g成熟番茄中含维生素A 1000mg、胡萝卜素370μg《陆川本学》中记载.备茄可生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振等症.还具有清热解异、凉血平肝、利肾利尿、降血压等功效。
  近年来复合型果汁饮料及果蔬汁饮料在发达国家发展较快.国外市场流行品种较为繁多.市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热帝果汁与不同筑莱汁的复合果汁饮料。我国是果品和筑莱生产大国，总产量居全世界之首.其有生产果跳汁的丰富原料，但其加工能力和消费量远远低于发达国家,目前人们对各种复合果蔬汁的工艺进行7大量的研究，但对菠萝、胡萝卜和番茄复合果筑汁饮料的研究还未见报道。

试验方法
  菠萝汁的制备：菠萝--去皮--0.5%盐水浸泡15min--切块--打浆(菠萝:水为2:1）--离心分离(300Or/min.5min)--4层妙布过滤--菠萝汁
  胡萝卜汁制备的工艺流程：胡萝卜--去皮--修赞切片(厚度约为0.5-1cm)--热烫--打浆(胡萝卜:水为2:1）--离心分离（3000r/min,3min)--4层纱布过滤--胡萝卜汁
  胡萝卜热烫时间的确定:将胡萝卜清洗切片后，在温度90℃左右的热水中分别煮Omin, 1min,3min,5min,7min后，冷却、沥干、榨汁、过沼后计茸出汁率，并观测胡萝卜汁色泽的变化情况。由出汁率和胡萝卜汁色泽来确定热烫时间。
番茄汁的制备工艺流程
  新鲜番茄--热烫(90-95℃的沸水处理45-60s--去皮--破碎打桨--离心分离(2000r/min .5min) --4层纱布过滤--番茄汁
  复合果筑汁的制备:复合果筑汁的制备工艺流程: 菠萝汁、胡萝卜汁、番茄汁--混合--调配--脱气--灌装-封--卜冷藏-产品
  将3种果筑汁按照一定比例混合，并投拌均匀。然后加入炜白棘,柠檬酸和稳定剂等调配成风味适宜的复合果筑汁.将其迅速加热.使汁液中心沮度达到9O℃.然后装入小纸杯中.保鲜膜密封.放入冰箱冷藏室，冷藏备用。
结论
  胡萝卜最佳热烫时间:当胡萝卜热烫温度在90℃左右.热烫时间为5min时，其出汁率最高，且顺色较浅。
  果蔬汁饮料最佳配方：果跳汁饮料最佳配方为:菠萝汁55%、胡萝卜汁35%,番茄汁10% ,炜白糖7%,柠檬酸0.15%稳定剂选择复合稳定剂.即0.1%CMC和0.1%黄原胶。
  产品特性：色泽:清亮透明的橙黄色，且均匀一致.有光泽;香气:具有浓郁的菠萝香气.井夹杂清胡萝卜和番茄特有的风味;滋味:酸甜适宜，滋味协调.清凉央口;总糖(以葡萄糖)含量为9.0%k总酸(以柠檬酸计)含量为0.08%。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323