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  随首社会的发展，人民生活水平的日益，提高，饮料工业已跻于世界工业之林。其特点是向天然型、营养型，保健型和功能型的趋势发展。因此，饮料工业被称之谓“永不衰退的工业”。我国饮料资源十分丰富。尤其是天然资源贮量大，分布广，品种多，营养成份齐全含量高。开发利用具有得天独厚的天然资源是当今与今后饮料工业及食品工业的重要课题。绵绵长白山不仅蕴藏着极为丰富的野生果实，山野菜，药用植物与真菌类，更有十分宝贵的森林资源一桦树液。为了正确认识，科学开发，合理利用这一宝贵的自然资源，加速饮料工业的发展，生产出更多更好的新型饮料，使之造福于社会，这便是本文的目的。

桦树液的采集方法
  采集桦树液的方法简单易行，不必对工人进行专门的培训，也不需要精密的仪器设备和复杂的技术，一讲便会，一看就懂。正确的采集方法:选择生长健壮，无病虫害，树径在18Cm以上的桦树，根据树径的大小决定采孔数量。树径18-25cm，钻孔l-2个;树径25一30cm，钻孔2-3个;30-35cm，钻孔4-5个。钻孔深度为5一7cm，孔径1.5-2cm，然后插入与孔径相同的导液管（无毒塑料管)，管的下端置入容量较大的集液容器中（如50g塑料桶。钻孔的高度很重要，一般为距地面30cm高于30cm树液较少，超过一米几乎无树液流出。采集完毕，立即用刮皮树条充填孔洞，防止杂菌浸入而影响桦树生长。桦树液的采集时间，要在早春三月冰雪消融的时节，此时树木由冬眠开始复苏，树液流量最多。最佳采集期为20-30天。待五月初，树木开始出芽，产生蒸腾作用时，树液就停止了流动。此外，在采集过程中要经常观察树液溢流情况，清理钻孔，防止树液堵塞孔道，影响树液流出。
桦树液在饮料工业中的作用
  早在十六世纪，欧洲就开始利用桦树掖生产各种饮料。到了本世纪七十年代，苏联、捷克、波兰、西德、罗马尼亚、加拿大、日本等国家把桦树液推广应用到食品工业的各种制品中。除了用其制作各种低度酒
和饮料外，还用以加工成糖果、糖浆、糕点、冰淇淋等食品。桦树液在饮料工业中有较广泛的用途，它不仅可加工成含碎饮料，如低度酒，果酒，啤酒等，更多的是加工成多种软饮料。
碳酸型饮料
  桦树液汽水近年来在东北地区已有许多厂家试验和生产。其共性均为中糖类，含桦树液在10%以下，并附加果香(多为荔枝香型)，而且均为澄清无色产品。此类饮料的工艺要求与常规碳酸饮料相同，只是在物料调配中加入一定量的桦树液，再以通用的物料净化及碳酸化和灌装工艺制成桦汁汽水。此类饮料还可以设计成桦树液与果汁复合型饮料，或果汁，菜汁与桦树汁三复合饮料。如三者此率按2:1:7或:1.5:5等。当然也可以加工成混浊型或具物料特有的色泽(以不用合成色素调色为佳)，同时可按物料特性调成适合消费者口味的各种风味。
非碳酸饮料
 桦树液可加入一定量的甜味剂，酸味剂并经调香制成各种风味和各种浓度。甜酸比的含糖桦树液。当然也可用果汁或菜汁，复合而成含糖复合拿卜通常制品的冲稀比为3-6倍。桦树液饮料可设计与加工很多品种，多档次的产品，不再赘述。总之桦树液在饮料工业上的开发利用是一项社会效益与经济效益极为可观的事业，不仅使我国丰富的自然资源得以充分利用，同时也为发展饮料工业，推动食品工业的发展，活跃城乡市场.振兴国民经济做出极大的贡献。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323