太阳集团(china)网站入口

  灵芝是久负盛名的食药两用类真菌，近代医学研究证实，灵芝含有多糖、三菇化合物、有机酸、真菌溶菌酶、蛋白酶、可溶性蛋自质、氨基酸、生物碱等有效成分，具有丰富的营养价值和医疗保健作用。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。试验选用灵芝和红茶为主要原料，将灵芝和红茶进行风味和营养的互补，开发一种具有良好风味、营养丰富的新型固体饮料。
  灵芝红茶固体饮料配方的优化:通过单因素试验分别考察灵芝浸提液、红茶浸提液、柠檬酸、白砂糖对灵芝红茶固体饮料品质的影响，再利用正交试验优化灵芝红茶固体饮料的最佳配方。
  灵芝红茶固体饮料喷雾干燥工艺条件的优化:通过单因素试验分别考察进风温度、出风温度、进料量对喷雾干燥集粉率的影响，再利用正交试验优化灵芝红茶固体饮料喷雾干燥工艺条件。
  灵芝红茶固体饮料感官评价:成立10人专业的评审专家组，对试验结果进行感官评价。从色泽、气味、滋味3个指标进行评分，3个指标的权重分别确定为0.2, 0.3, 0.5。评委对3个指标的评分，每项指标的评分范围为1一100分，再分别乘以相应的权重，相加得灵芝红茶固体饮料的综合得分。

灵芝红茶固体饮料配方的优化
  灵芝浸提液添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响。设定红茶浸提液添加量为15%、柠檬酸添加量为0.8%、白砂糖添加量为10%的条件下，分别添加20%, 25%, 30%, 35%, 40%和45%的灵芝浸提液，考察灵芝浸提液添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响。灵芝浸提液最适添加量为35%。
  红茶浸提液添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响:设定灵芝浸提液添加量为35%、柠檬酸添加量为0.8%、白砂糖添加量为10%的条件下，分别添加5%,10%, 15%, 20%, 25%和20%的红茶浸提液，考察红茶浸提液添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响。红茶浸提液最适添加量为15%
  柠檬酸添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响:设定红茶浸提液添加量为15%、灵芝浸提液添加量为35%、白砂糖添加量为10%的条件下，分别添加0.2%, 0.4%, 0.6%, 0.8%, 1%和1.2%的柠檬酸，考察柠檬酸添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响。柠檬酸最适添加量为0.8%.
  白砂糖添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响:设定红茶浸提液添加量为15%、灵芝浸提液添加量为35%、柠檬酸添加量为0.8%的条件下，分别添加4%, 6%, 8%, 10%, 12%和14%的白砂糖，考察白砂糖添加量对灵芝红茶固体饮料品质的影响。可以看出，白砂糖最适添加量为10%
灵芝红茶固体饮料配方优化试验
  在单因素试验的基础上，选取红茶浸提液添加量、灵芝浸提液添加量、柠檬酸添加量、白砂糖添加量各因素的最优试验范围，选择正交表进行正交优化试验，根据感官评分，确定灵芝红茶固体饮料最优配方。影响灵芝红茶固体饮料品质的因素顺序为:白砂糖添加量>柠檬酸添加量>红茶浸提液添加量>灵芝浸提液添加量;灵芝红茶固体饮料最佳配方为红茶浸提液添加量为15%、灵芝浸提液添加量为35%、柠檬酸添加量为1%、白砂糖添加量为8%。
灵芝红茶固体饮料喷雾干燥工艺条件优化试验
  在单因素试验的基础上，选取进风温度、出风温度、进料量各因素的最优试验范围，选择正交表进行正交优化试验，根据灵芝红茶固体饮料喷雾干燥集粉率，确定灵芝红茶固体饮料喷雾干燥最佳工艺条件。可知，影响灵芝红茶固体饮料集粉率的因素顺序为:进料量>进风温度>出风温度:喷雾干燥最佳工艺条件为凡B1C2，即进风温度180℃、出风温度80℃、进料量25mL/min
结论
  灵芝红茶固体饮料最佳配方为红茶浸提液添加量为15%、灵芝浸提液添加量为35%、柠檬酸添加量为1%、白砂糖添加量为8%.麦芽糊精添加量为15%。灵芝红茶固体饮料喷雾干燥最佳工艺条件为进风温度为180℃、出风温度为80℃、进料量为25 mL/Min.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323