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  金银花自古以来就以药用而著名，(神农本草经)记载“金银花性寒味甘，具有滴热解毒、凉血化癖之功效，主治外感风热、瘟病起初、疮疡病毒、红肿热痛、便脓血”等。《本草纲目》中记载金银花具有“久服轻身，延年益寿”的保健功效。甘草是一种传统的中药材，用途广泛，有“_十方九草”之说，《神农本草经》列为上品，名医陶弘景称之为“国老”和“众药之王”。甘草味平，人脾、胃、肺经，有补脾益气，止咳祛痰，清热解毒，通经脉，利血气，调和诸药的功能，素有“和气佬”之称。用甘草加工的浸膏，治疗气管炎、咽炎、尿道炎、腹泻、类风湿性关节炎等。近年来，甘草的浸提物添加于啤酒、饮料、糖果、酱油等食品中菊花味甘，带苦味，性微寒，无毒，有散风清热，平肝明目，镇咳祛痰.消炎解毒之功效。菊花水煎剂及各种浸提物，有明显的扩张血管的作用，对缺铁性贫血有明显的改善作用。水煎剂对多种致病的球菌及杆菌、多种致病的皮肤真菌有抑制作用。现代科学研究表明，金银花主要有效成分是氯原酸、挥发油;菊花主要成分是挥发汕、腺贰、菊贰和黄酮类等;甘草主要有效成分是甘草水、新甘草背和异甘草背及相应的背元。因此，笔者以金银花、菊花、甘草及柠檬酸和白砂糖为主要原料研究开发一种复合保健凉茶饮料，旨在促进金银花、菊花等资源的开发利用，促进相关产业的发展。

工艺要点
  金银花汁的浸取:选用无腐烂，无杂叶残枝，花蕊整齐的金银花，在干燥箱63℃下烘50 min，然后用粉碎机粉碎，粉碎的金银花在一定条件下浸提，然后用100目的分样筛加定性滤纸过滤，得到一定可溶性固形物浓度的金银花汁。
  菊花汁的浸取:选择花蕾完整，无梗叶，无霖烂的菊花，用清水漂洗干净，在60℃下烘30 min，粉碎机粉碎，置人一定量水中。在一定温度下浸提一段时间，用100目分样筛加定性滤纸过滤，得到一定可溶性固形物浓度的菊花汁。
  甘草汁的浸提:选取无杂质、霉变、虫蛀等变质现象的甘草，放人干燥箱于100℃烘30min，粉碎机粉碎，置人一定最水中，在一定温度下浸提一段时间，用100目分样筛加定性滤纸过滤，得到一定可溶性固形物浓度的甘草汁。
  调配:将金银花汁、菊花汁、甘草汁、白砂糖和柠檬酸在75-80℃下按一定比例混合，搅拌均匀。
  均质:将调配好的混合液趁热均质，然后立即灌装。
  杀菌、冷却:将灌装的混合料液于100℃下杀菌30 min，冷却到40℃以下。
  检验:固形物含量采用阿贝折光仪法;固形物浸提量采用固形物含量x浸提液体积;pH值用pH酸度计测定。
结果与分析
  金银花汁浸提条件的确定：对浸提温度、浸提时间、加水量作单因素试验，选出每一因素对试验结果影响较大的范围，然后做正交试验，确定最佳的浸提条件。由方差分析可知，各因素对结果的影响大小加热温度、时间因素影响显著，温度选择90℃，时间30 min较好，可使金银花中的有效物质提取量最大。加水量因素不显著，从经济方面考虑，选择40倍的加水量较好，综上确定最佳配方
结论
  (1)制备金银花汁时，最佳浸提条件是:温度90℃，浸提时间30min，加水量为40倍。测得可溶性固形物含量为2.4%。
  (2)制备菊花汁时，最佳浸提条件是:温度90℃.浸提时间30min，加水量为60倍。测得可溶性固形物含量为1.8%。
  (3)制备甘草汁时，最佳浸提条件是:温度90℃，浸提时间为4h，稀释倍数为10。测得可溶性固形物含量为4.80%,
  (4)饮料的最佳配方是金银花汁20%，菊花汁15%，甘草汁10%。柠檬酸0.12，白砂糖10%
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323