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  胡萝卜，伞形科，属二年生草本植物，在我国南北方各地均有栽培，品种有地产、杂交、引种等数种、本工艺采用引种改良型‘新黑田五寸参”品种，其肉质细腻、多汁、甜脆，是加工用较好的品种之一,胡萝卜营养丰富，含有锌、钙、铁等微量元紊和八种人体必需的氨基酸及腾食纤维。特别富含维生素A源-β胡萝卜紊，在医学上，对夜盲症、于眼病、角膜炎、失明等眼疾具有明显治疗作用.对人体消化、吸收以及高血压病、癌症等病症的防治也有很大的疗效，享有“小人参”之美誉。胡萝卜为常见蔬菜，是一种营养价值和经济价值极高的植物资源，在河北、大庆、昆明、西安、新祖石河子等地已形成万余吨的工业化生产规模。通过本工艺，成功地解决了保色、脱味及防沉降、分层等加工工艺问题。被中国绿色食品发展中心批准为“绿色食品”。

操作要点
  选择：选择直径2.5-4cm，长度15-25cm、大小均匀，色泽红艳，成熟度8-9成，无霉烂、病虫害的新鲜原料，同时除去泥砂及其它杂物.
  清洗：用2%-4%热碱溶液烫洗1-2 min,再用冷水冲洗、去碱液，去皮。
  破碎：将处理好的原料入破碎机破碎处理，最大物料直径<0.5cm·
  蒸煮:将原料加水按I:2的比例置于夹层锅内加热、煮沸30min、同时加人部分辅料。
  打浆:将蒸煮好的料倾人打浆机，要注意控制打浆时筛网孔径。
  胶磨:调节好胶体磨间隙，一般料液加工细度为20-30μm.
  调配:料液进人调配雄后，调整糖酸配比，加入必要辅料，成为半成品料液，
  过滤，均质:半成品经过滤后进人均质机，均质二道，一道压力20MPa，二道25MPa;。
  脱气:料液中本身含育氧，同时，加工过程中与空气接触.引起空气的二次混入。除去料液中的氧和空气，能防止或减轻色素、Vc及香味的氧化降解，脱气压力一般为0.015MPa.
  灭菌、灌装、封盖：脱气后立即以30s, 135℃瞬时灭菌，在92--95℃左右灌人充分洗净、60℃的玻璃中(容量为250m1,),迅速封上洗净、灭菌的瓶盖，封盖.
  喷琳杀菌、喷码、贴标:封装好的瓶装饮料进入杀菌机95℃杀菌30min,以保证饮料的充分商业无菌，然后喷码、贴标、装箱、至成品。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323