太阳集团(china)网站入口

  元宝枫为槭树科落叶乔木，因翅果酷似中国古代金锭(元宝)而得名，在国内广泛分布。汉代许慎《说文》中称之为械树，这是它最早的名称;《中国植物志》定名为“元宝槭”，又名华北五角枫、平基槭。研究发现.元宝枫叶中含有多种生物活性成分，如黄酮、强心贰、绿原酸、街体、糠质、多糖等，且有些成分含量较高，如绿原酸、黄酮等，其中绿原酸含量达4%左右。据《大兴安岭森林与树木》记载:“元宝枫嫩叶可食，亦可代茶”叫。本研究的目的就在于研制一种具有保健功能的元宝枫叶饮料，为元宝枫叶的开发利用，提高其附加值开辟一条新路，同时丰富饮品市场。

杀菌试验
  采用微波杀菌法和热力杀菌法进行杀菌试验。热力杀菌条件:温度为1219C,恒温时间为1min、1.5min, 2min;微波杀菌条件:功率为1000W ,频率为2200MHz，处理时间为2min, 3min, 4min杀菌后放入37℃恒温箱中观察杀菌效果，同时测定绿原酸的含量，分析杀菌条件对有效成分绿原酸的影响，综合评价以确定杀菌条件。
调配试验
  选用柠檬酸、白砂糖、蜂蜜和D-异抗坏血酸钠为配料，进行正交试验。分别称取各配料，加适量生产用水溶化，加热煮沸，冷却后过滤，再加人元宝枫叶汁，稀释至巧倍。邀请有关人员对调制的饮料进行品尝评定。
提取液护色剂筛选试验结果
  对元宝枫叶提取液进行护色剂筛选，vc和异vc对元宝枫叶提取液品质有明显的改善作用，能使汤色变化较轻，这是由于vc和异vc的抗氧化作用，与元宝枫叶汁中的溶氧发生反应，避免了元宝枫叶汁中有效成分的氧化变色的缘故。由于vc的作用效果优于异vc，且有生理活性，故选用vc作为护色剂。
澄清试验结果
  在浸提护色后的元宝枫叶汁中分别添加不同剂量的ZTC澄清剂和健鹰牌澄清剂，比较澄清效果，40g/kg, 50g/kg的ZTC澄清剂沉淀效果较好，原汁的颜色呈红褐色，杂质沉淀比较完全，并且没有改变元宝枫叶汁原有的风味。ZTC澄清剂澄清元宝枫叶汁的最佳添加量为40g/kg.澄清剂添加量为5g/kg时只有少许沉淀，元宝枫叶汁不透明。澄清静置24h后，澄清效果仍然不好，因此，该澄清剂不适合在生产元宝枫叶茶饮料时使用。
工艺流程
  元宝枫叶--前处理--烘干--粉碎--水浸提--过滤--蹬清--调配--杀菌--灌装--封口--包装--成品
操作要点
  原料叶的选择:选用秋末采收的元宝枫老叶，无病虫害，无霉变腐烂，无杂叶残枝及其他异物;
  原料叶处理:将选好的元宝枫叶用清水漂洗。去除尘土、泥沙等;沥水后风干，再切成直径约0.5-1cm的碎片;
  原料叶提取:将处理好的元宝枫叶按1:10的比例加水里于提取罐中，并加入VC。加热至70℃,恒温提取40min。然后过滤除去残叶和其他杂质，冷却至常温;
  澄清处理:在冷却后的提取液中按每100ml提取液中加人ZTC澄清剂，混匀、静置，再过滤;
  调配:按配方将各种辅料加人适量生产用水中，搅拌溶解，加热煮沸，冷却过滤，再加入处理好的提取液中，加水定容;
  微波杀菌:将调配好的饮料在功率为1000W ,频率为2200MHz条件下微波杀菌2min。然后进行灌装。
结论
  元宝枫叶汁水浸提的最佳条件为浸提温度70℃ ,浸提时间40min、叶水比1:10。按0.5g/kg加入vc具有良好的护色效果。元宝枫叶茶饮料的配方为l00m1元宝枫叶汁中加柠檬酸0.04g、白砂糖4g、蜂蜜0.5g, D-异抗坏血酸钠0.01g。该饮料颜色为淡黄色，澄清透明，酸甜适中，口感良好。元宝枫叶茶饮料的最佳杀菌方法为220OMH:微波处理2min.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323