自上世纪60年代中期以来,国内外医药科学家们,采用现代分析技术,对银杏叶的药用成分进行了详细研究。研究结果表明,银杏叶中含有黄酮类化合物、菇内酷类、聚异戊烯醇类、长链苯酚类、酸类、出类、叶蜡、多糖类和钾、钠、钙、镁、磷常量元素以及21种微量元素等。根据目前不完全的统计,银杏叶中的药用成分约有170余种。这些药用成分具有治疗心、脑血管动脉硬化,改善血液循环,降低血清胆固醇,升高血清磷脂,软化血管,促进人体新陈代谢的作用。同时还可治疗由心、脑血管疾患引起的头痛、耳鸣、眩晕、平衡功能失调等。它又具有清除人体内自由基,从而起到抗衰老的作用。医药临床应用已表明,银杏叶药用成分对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌和分枝杆菌有较强的抑制作用。对皮炎、关节炎、胰腺炎、胸膜炎、哮喘、肿瘤、烧伤、烫伤和放射病有显著的疗效。银杏茶饮料除具有上述医疗保健作用外,同时又是一种具有解渴和清除疲劳的新型茶饮料。
工艺流程
PET聚酷瓶装:去离子水--填料(按配比)--加热--UHT杀菌--冷却--无菌灌装(杀过菌的PET聚醋瓶)--封盖(杀过菌的盖)--冷却--贴标--检验--装箱--成品
易拉罐装:去离子水--调配--加热--灌装--密封--杀菌--冷却--装箱--成品
技术操作要点
饮料调配:银杏茶饮料的主要原料是银杏叶提取物,但银杏叶提取物的水溶液有较强的苦味。在1000mL去离子水中应加人银杏叶提取物320mg(使250 mL银杏茶饮料中含银杏总黄酮19.6mg,银杏砧内醋4.8mg)后,再适当加人蜂蜜、维生素C、食用香料,用柠檬酸将饮料pH值调至4左右。如苦味还较浓,再用脱苦剂除去苦味,使口感达到最佳状态。这是与以往银杏茶饮料生产上最大的不同点,大量生产时可用此比例进行调配。
脱气: 用真空脱气机进行脱气,温度为30℃-50℃。
灌装、封罐: 如采用250 mL马口铁易拉罐盛装,或PET聚酩瓶盛装,可用灌装机、封罐机完成这两道工序。
杀菌、冷却: 采用卧式杀菌锅,杀菌温度为100℃,保持10min,淋水冷却至37℃一38℃。
喷码、装箱: 擦干罐表面水珠,并用喷码机给罐底部印上生产批号和生产日期,然后用纸箱包装,每箱24罐。
检验:抽样,检验感官指标、理化指标和微生物指标,检验合格,发放合格证,然后人库。
讨论
本研究采用了以乙醇为溶剂,工业化生产获得的符合国际流行质量标准的银杏叶提取物(银杏总黄酮含量为24%以上,银杏菇内醋含量6%以上),作为银杏茶饮料的主要原料,避免了以往用乙醇或水作为溶剂,用人工方法提取的银杏总黄酮和银杏菇内酷含量不准的弊端。本银杏茶饮料,除含有增进人体健康的银杏总黄酮、银杏菇内醋外,还含有多种氨基酸、维生素和无机离子等营养成分,属于促进人体新陈代谢营养型的抗衰老饮料。 银杏茶饮料具银杏叶的独特风味,属纯天然绿色饮品,不含其他任何辅料。我国卫生部新食品资源委员会于1992年已批准银杏叶提取物作为新的食品添加剂,本银杏茶饮料的药物毒性研究表明,在目前使用的剂量范围内,不会有任何急性和慢性毒性,也无致崎作用。银杏茶饮料极具开发价值。
银杏茶饮料具有解渴、生津、口感好、携带方便、饮用及时的特点,符合潮流的需要。根据市场调查,银杏茶饮料为国内首次开发,它将会成为饮料市场上的新宠,加之它的医疗保键作用和旅游业的兴起,正顺应了这种时代潮流和流行趋势的发展,它的问世一定会赢得较高的市场销售份额。不仅给企业带来高额利润,还会促进当地的经济发展,是一个富民、富企业、富财政的好项目。我们相信,银杏茶饮料一定会成为21世纪人类健康最佳纯天然绿色饮品。新兴的银杏茶饮料将会有广阔的发展前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容,如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网,作为专业的饮料研发机构,太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案;联系电话:13518183030 13518182323
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