太阳集团(china)网站入口

  随着社会经济的不断发展和生活水平的日益提高人们对饮料的需求量越来越大水平越来越高。以天然资源为原料加工成的清亮型具营养、保健功能的“绿色”饮料迄今备受人们的青睐。鱼腥草作为传统的药食同源的植物资源对其进行深入的研究和开发一直是生物、医药工作者和食品研发人员关注的问题。本实验以鱼腥草鲜叶为原料开发制作清凉可口的饮料使之能为广大消费者所接受同时为贵州丰富的鱼腥草资源的开发利用提出一条新的路径。

实验方法
  鱼腥草饮料加工工艺路线：鱼腥草鲜叶→预处理→浸提→浓缩→调配→过滤→灌装封口→杀菌→成品
  鱼腥草原料挑选：挑选品种优良、成熟度适宜、新鲜的鱼腥草叶。
  鱼腥草鲜叶清洗：挑选好的鱼腥草鲜叶采用1.5%的盐水和0.2%的柠檬酸浸泡、清洗清除鲜叶表面的杂物和微生物以减少农残和微生物数量。
  鱼腥草鲜叶杀青：清洗处理后的鲜叶进行蒸气杀青15min。
  鱼腥草有效成分浸提：杀青后的鱼腥草鲜叶采用70%乙醇浸提方法。根据浸提时间、浸提温度、料液比设计正交试验。
  调配液过滤方法：取调配液通过添加硅藻土、离心、超滤3种过滤方法处理后测定其透光率确定最佳澄清方法。
鱼腥草饮料杀菌实验
  鱼腥草饮料包装采用马口铁罐95℃热灌装后密封采用115℃、20min进行蒸气杀菌后在37.5℃保温7d检测是否有异味对有异味的进行细菌总数培养检测计算败坏率。调配液过滤：添加硅藻土过滤效果较好其中添加0.3%的硅藻土过滤效果最佳透光率为89%离心最佳效果为4000r/min离心20min透过率为86.6%。结合添加0.3%的硅藻土在4000r/min离心20min透光率为92.5%。
讨论
  鱼腥草中癸酰乙醛、总黄酮与鱼腥草的药理作用密切相关主要有抗菌、抗病毒等作用酰乙醛为主要的抑菌成分。本实验制定的鱼腥草饮料的加工工艺针对鱼腥草饮品的研究现状作为食疗饮料考虑首先以满足该饮料含有一定量的癸酰乙醛和黄酮类物质等药用有效物质再考虑天然饮料的风味提高该饮料食疗价值。在民间虽食用鱼腥草已有数千年历史但因其具有鱼腥味不为一部分人群所接受且在食用过程中有用茎而去叶的习惯限制了鱼腥草的使用。本课题以鱼腥草鲜叶为原料开发制作清凉可口的饮料使之能为广大消费者所接受同时为贵州丰富的鱼腥草资源的开发利用提出一条新的路径。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系太阳集团网站入口官网，作为专业的饮料研发机构，太阳集团提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323